Медовик с творожными коржами и сметанно-сливочным кремом

Ингредиенты:

я делала половину порции, в скобках написано сколько я брала продуктов

200 гр. сахара (100 грамм)

1/4 (60 мл) чашки мёда (1,5 ст.л.)

2 ст л сливочного масла ( 1 ст.л.)

2 яйца (1 яйцо)

2 ч л соды (1 ч.л. соды)

1 ст л лимонного сока (0,5 ст.л.)

цедра большого апельсина (я не брала)

3 ст. муки (1,5 ст.)+ для раскатывания

450 гр мягкого нежирного творога или рикотты (200 гр. творога "Летний день")

Крем

450 мл сливок (400 гр.)

600 гр сметаны (300 гр.)

1/2 ст. сахара (регулируйте по своему вкусу)

1 ст.л. апельсинового ликёра (у меня 2 ст.л. клубничного сиропа)

Как готовить:

Положить сахар, масло и мёл в миску и нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Добавить тонкой струйкой слегка взбитые яйца, постоянно интенсивно перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Добавить соду, гашенную лимонным соком. Добавить 2 ст. муки(я добавила 1 ст.), хорошо перемешать и снять миску с огня.

Добавить творог и оставшуюся муку, хорошо перемешать (тесто получается слегка липким). Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа или дольше.

Прогреть духовку до 200°С.

Застелить противень пекарской бумагой (я не застилала, а пекла на посыпленном мукой противне.)

Разделить тесто на 8 частей (я разделила на 5 частей).

Размять тесто ладонью в лепёшку и раскатать скалкой в круг ~25-см (у меня 22 см.), тесто раскатывается легко; чтобы тесто не прилипло нужно его постоянно переворачивать и слегка присыпать мукой.

Перенести корж на противень.

Выпекать 6-8 минут или до зарумянивания (первый корж печется немного дольше, последующие коржи пекутся быстрее).

Горячие коржи обрезать по трафарету(у меня дно от разъемной формы диаметром 21 см) и полностью остудить на решётке (коржи не твердеют после остывания). Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.

Взбить сметану с сахаром, отдельно взбить сливки и перемешать со сметаной; добавить апельсиновый ликёр (сироп).

Обильно коржи и края торта кремом. Украсить по желанию.

Поставить торт в холодильник на 8-12 часов (для пропитки коржей и застывания крема).

из половины порции у меня получился тортик диаметром 21 см. Тортик достаточно быстрый и легкий в приготовлении.
очень нежный, ароматный и вкусный тортик! Тортик просто тает во рту! Угощайтесь!