Вафельный торт с безе и пивным кремом

Ингредиенты:

КОРЖИ:

упаковка вафель (30х30) пригодилось 6 листов

5 белков

350 г сахара

50 г миндальных орехов

КРЕМ:

5 желтков

350 г сахара

бутылка темного пива (0,5 л)

200 г черного шоколада

1 ст.л муки

250 г слив. масла

ГАНАШ:

50 мл сливок

100 г белого шоколада

10 г слив. масла

Как готовить:

КОРЖИ:

Нагреть духовку до 130 градусов.

Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

Смазать 5 коржей равномерно безе и выпекать 40 минут. Один из коржей смазать безе с добавлением измельченных орехов.

При выпечке коржи слегка завернутся вовнутрь, это неизбежно - не обращайте внимание.

КРЕМ:

Пиво довести до кипения, растворить в нем шоколад.

Желтки растереть с сахаром до кремообразного состояния. Вмешать муку.

Постоянно мешая, тонкой струйкой, влить горячее пиво в желтковую массу.

Довести крем до загустения, нагревая на маленьком огне. Полностью остудить, я на ночь оставила в холодильнике.

Размягченное масло взбить в пышную массу. Соединить с заварным кремом.

Вафельный лист без безе (он же ровный) смазать кремом.

На него поочерёдно выкладываем, придавливая, коржи с безе (будут ломаться - не беда), и смазывая кремом. Последним уложить корж с орехами.

Полученный торт получился большим, потому разрезала пополам.

Один из них (подарочный) покрыла ганашом.