Рецепт Крымского чебурека выжженный на разделочной доске в Алуште - рецепт.

Ингредиенты:

Фарш:

400 гр. говядина+300 гр. свинина или баранина.

350 гр. лука ( лучше настоять мясо на луковом соке).

Бульон – сколько возьмёт фарш.

Смесь перцев и соль по чайной ложке.

Для теста.

50гр. – водки

4 стакана муки

Вода 1,3 стакана воды. ( на самом деле сколько возьмёт мука).

1 ст. ложка масла ( я налила 2 ложки).

1 яйцо.

Масло для жарки – 0,5 л.

Бумажные полотенца.

Как готовить:

Готовим тесто.

Воду или бульон вскипятить с солью и маслом.

Заварить 0,5 ст. муки. Размешать без комков и остудить.

Добавить яйцо.

Влить 50 гр. водки

Добавить порциями остальную муку.

Хорошо вымешиваем. Делаем из теста колбаску.

Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Фарш смешать с луком.

Добавить порциями бульон и хорошо вымесить до мягкого состояния.

Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Жарим чебуреки.

Поверхность доски напылить мукой.

Отрезаем тесто на шарики размером с теннисный мячик.

Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку в 1 мм.

Разровнять фарш по одной половине лепёшки,

накрыть второй половиной и края придавить.

Прокатать по краю машинкой или прижать вилкой.

Чтобы на шве не было прорех и щелей.

Лишнюю муку смахнуть кисточкой.

Разогреть масло и жарить до золотистой корочки.