Киббех (или "каша" с мясом и булгуром из Бейрута)

Ингредиенты:

Булгур от Мистраль – 250г

Баранина мякоть – 500г

Лук репчатый – 1 крупная луковица

Масло оливковое – 3 ст.л.

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Кроме того для начинки:

Баранина или курятина – 200г

Орехи кедровые – 100

Лук репчатый – 1 небольшая луковица

Масло оливковое – 1 ст.л.

Орех мускатный молотый – ч.л.

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый – по вкусу

Как готовить:

Предлагаю отведать блюдо Бейрутской кухни - Киббех. Очень вкусно.

Итак….Булгур промыть, залить теплой водой и отставить в сторонку на 15 минут. Затем слить воду.

Мясо пропустить через мясорубку, если в начинке будет присутствовать курятина, то провернуть ее в отдельную посуду. Если нет, то провернутую через мясорубку баранину (говядину) разделить на 2 неравные части. Луковицу мелко-мелко порубить.

Смешать булгур с большей частью провернутого мяса и рубленой луковицей, посолить по вкусу, добавить перец.

Для начинки измельчить еще одну луковицу, обжарить на небольшом огне на оливковом масле лук, добавить соль, перец и мускатный орех, добавить оставшееся мясо, увеличить огонь и обжаривать фарш, разбивая его вилкой или лопаткой, до готовности мяса.

Начинку немного остудить, добавить кедровые орешки (для пущего аромата орешки хорошо бы обжарить на сухой сковороде)

Смазать маслом форму для запекания, выложить половину булгурной смеси, разровнять.

Сверху выложить начинку, разровнять, выложить оставшуюся смесь булгура с фаршем, разровнять, полить оливковым маслом и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Подавать горячим или теплым.