Клубничный торт с шоколадной глазурью для Самой-самой девушки!

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца

60 гр. сахара

40 гр. муки

20 гр. крахмала

10 гр. какао

Для клубничного крема

8 гр. желатина

200 гр. клубники (можно мороженной, но тогда увеличить количество желатина до 12 гр.)

120 гр. сахара

350 мл. сливок

Для начинки:

200 гр. свежей клубники

Для сливочного крема:

6 гр. желатина

3 желтка

40 гр. сахара

40 мл. молока

2 ст.л. белого рома (у меня коньяк, моно вообще не добавлять алкоголь)

350 мл. сливок.

Для глазури:

65 мл. молока

40 мл. сливок

25 гр. сахара (я не добавляла)

30 мл. ягодного сиропа (у меня клубничный)

190 гр. горького шоколада

Для украшения

125 мл. сливок

1 пакетик ванильного сахара

Клубника свежая

разъемная форма 21 см.

Как готовить:

Нагреть духовку до 200С.

Яйца взбить с солью и сахаром, добавить просеянную вместе с какао и крахмалом муку.

Тесто налить в застеленную пергаментом форму и выпекать 20-25 мин.

Для клубничной начинки: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции.

Клубнику промыть, засыпать сахаром (разморозить, если они мороженные) и варить на маленьком огне до мягкости, протереть через сито и расплавить в теплом пюре желатин. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и в несколько приемов ввести в клубничную массу. Уложить сверху свежую клубнику.

Выложить начинку на остывший бисквит и убрать в холодильник.

Для сливочного крема: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции. Желтки растереть с сахаром. Молоко с солью довести до кипения, смешать с желтками. Довести молочную массу при постоянном помешивании почти до кипения, чтобы масса начала густеть. Немножко остудить и растворить в этой массе желатин. Остудить, добавить ром.

Сливки взбить и смешать с чуть теплым кремом(крем не должен быть слишком теплым!).

Вылить крем ровным слоем поверх клубничного крема. Убрать в холодильник до полного застывания.

Молоко вскипятить со сливками, снять с огня. Растворить в этой массе шоколад, добавить сироп и убрать на ночь в холодильник (я так долго ждать не стала, просто полностью отудила).

Покрыть глазурью торт, дать ей застыть.