Нежный ежевичный торт

Ингредиенты:

*ДЛЯ КОРЖА*

-40 гр. муки

-4 ч.л. крахмала

-2 ч.л. какао

-50 гр. сахара

-2 яйца

*ДЛЯ ЕЖЕВИЧНОЙ ПРОСЛОЙКИ*

-300 гр. замороженной ежевики

-200 гр. маскарпоне

-120 гр. сахара

-10 гр. порошкового желатина

*ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА*

-1 плитка белого шоколада (95гр.)

-3 желтка

-50 мл. молока

-10 гр. сахара

-6 гр. порошкового желатина

-300 мл. сливок (33% жирности)

*ДЛЯ УКРАШЕНИЯ*

-1 плитка темного шоколада (у меня молочный йогурт-черника)

-60 мл. сливок

-Несколько ягодок ежевики

Как готовить:

Ежевику разморозить, оставить несколько ягодок для украшения торта, всю остальную часть засыпать сахаром.

*КОРЖИК*

1. Яйца взбиваем венчиком с щепоткой соли, добавляем сахар.

2. В яичную смесь просеиваем муку, крахмал и какао.

3. Тесто выливаем в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму.

4. Выпекаем в разогретой до 200С духовке (минут 20).

5. Оставляем корж остывать.

*ЕЖЕВИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА*

1. Желатин замочить в 2 столовых ложках воды и оставить набухать.

1. Размороженную ежевику пюрировать в блендере (или же проварить до мягкости)

2. Полученное пюре протереть через сито.

3. Желатин распустить на водяной бане (можно в микроволновке)

4. Добавить желатин к ежевичному пюре.

5. Взбить маскарпоне и вмешать в ежевично-желатиновую смесь.

6. Обрезаем края коржа по кругу приблизительно на 1-1,5см.

7. Снова кладем корж в разъемную форму и заливаем ежевичной смесью.

8. Убираем в холодильник.

*ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ*

1. Желатин замочить в 2 столовых ложках воды и оставить набухать.

2. Взбить венчиком желтки с сахаром.

3. Подогреть молоко (до кипения не доводить) и аккуратно, постоянно помешивая, ввести яичную смесь.

4. Варить на маленьком огне до образования крема, обволакивающего ложку.

5. Белый шоколад растопить на водяной бане, добавить к сливочному крему.

6. Распустить желатин и добавить к шоколадной смеси.

7. Сливки крепко взбить и смешать с остывшим кремом.

8. Покрыть кремом торт поверх ежевичного слоя, убрать в холодильник.

*УКРАШЕНИЕ* (или глазурь?)

1. Растопить на водяной бане шоколад со сливками, оставить остывать.

2. Остывшим шоколадом поливаем тортик, украшаем отложенной ежевикой.

У меня торт стоял сутки в холодильнике, ждал своего часа=)