Торт "Трюфельный медовик с вишнями"
Опубликовано: 13-01-2016, 15:22
Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная -288г
Масло сливочное - 68г
Мед - 36г
Сахар коричневый - 200г
Яйцо-2шт
Сода (погашенная лимонным соком) - 6г
Лимонная кислота - 4г
Корица молотая - 1ч.л.
Какао – 2ч.л.
Трюфельный крем:
Сливки взбитые – 600 мл
Шоколад горький 73% - 300г
Начинка:
Вишня припущенная – 400г
Пропитка:
Сок вишневый из припущенной вишни…
Декор:
Елочки из горького шоколада с бисером -3шт
Шоколадные диски
Крошка медовая…
Белый шоколад….
Как готовить:
Коржи:
Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане. Затем добавьте туда яйца, лимонную кислоту , гашенную соду и муку (просеянную)с корицей и какао, заварите смесь на водяной бане. Охладить. Разделить на 6 пышек. Раскатать пышки диаметром 24 , проколоть вилкой. Выпекать при температуре 200гр - 4-5 минут.
Начинка:
Вишню помыть залить стакана воды + 3ст.л сахара, довести до кипения, откинуть на сито..дать хорошо стечь.
Сироп прокипятить и охладить.
Трюфельный крем:
Сливки 600мл взбить. Шоколад растопить. И начинаем аккуратно вводить сливки в шоколад по чуть –чуть, вводим примерно в 6 приемов…..главное чтобы шоколад не свернулся и не застыл комками!!!
Все хорошо перемешиваем.
Сборка:
Коржи немного пропитываем вишневым сиропом, промазываем трюфельным кремом и прокладываем вишней…. Верхний корж и бока так же промазываем кремом.
Декор:
Елки я сделала заранее…..просто на пергамент нанесла рисунок и потом нарисовала их темперированным горьким шоколадом, положила бисер….Такой декор хорошо тем что долго храниться в прохладном месте.
Диски я тоже сделала заранее, на пленку с рельефным рисунком нанесла полосочки белого темперированного шоколада, дала им застыть, затем покрыла горьким темперированным . Дала схватиться шоколаду, затем вырубкой сделала диски….Дала полностью застыть шоколаду, потом их сняла с пленки .
Украшаем торт елками, между ними кусочками белого шоколада....бока слегка посыпаем крошкой и приклеиваем диски...
Поздравляю Вас с Наступающим Новым Годом!!!! Желаю Вам всем большой любви, радости и всего-всего самого наилучшего...пусть будущий год будет не хуже чем предыдущий!!!!
