Тарт с кремом - забайон, клубникой и киви

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 180 гр.

Масло сливочное - 110 гр.

Сахар - 60 гр.

Желтки яичные - 2 шт.

Цедра половины лимона.

Соль.

Для крема:

желтки яичные - 2 шт.

Сахар - 40 гр.

Сливки - 150 мл.

Вино сладкое креплённое " Марсала" - 4 стол. ложки.

Кроме того:

Мука - 20 гр и масло сливочное для смазывания формы.

Сухая фасоль или горох для выпечки корзинки.

Клубника свежая - 20 шт.

Киви - половина фрукта.

Мята для украшения.

Как готовить:

Взбить желтки с сахаром.

Перетереть руками муку и масло сливочное, посолить.

Смешать с желтковой массой, добавить цедру.

Замесить тесто,завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 2 часа.

Готовим крем.

Взбить желтки с сахаром до консистенции крема.

Влить вино.

Варить на водяной бане на медленном огне до загустения.Займёт 8 минут.

Оставить до полного остывания.

Взбить охлаждённые сливки.

Смешать с кремом.

Вымешивать аккуратно деревянной ложкой движениями снизу - вверх, чтобы сливки не осели.

Достать тесто из холодильника.

Раскатать на бумаге для выпечки.

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.

Выложить тесто в форму, чтобы бумага оказалась сверху.

Поколоть вилкой, можно через бумагу, а можно и снять бумагу, поколоть вилкой и опять застелить.

Сверху насыпать фасоль.

Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.

Охладить корзинку.Достать из формы.

Наполнить кремом.

Клубнику нарезать и выложить поверх крема.

Киви очистить, нарезать и выложить между дольками клубники.

Украсить листиками мяты по желанию.

Очень вкусный фруктовый тортик создаст хорошее настроение в жаркие летние дни.Киви можно заменить черникой или чёрной смородиной.Если предназначено для детей, вино в крем лучше не добавлять. Попробуйте, надеюсь вам понравится!