Сметанно-фруктовый бисквит "Новогодние часы"

Ингредиенты:

Бисквитная смесь "Парфэ"

3 яйца

сахарная пудра

сметана 42% 500г

желатин 12г

ягоды (клубника, вишня) 900 г

марципан для лепки "Парфэ"

сухая карамель для выпечки и декора "Парфэ"

карандаши гелевые "Парфэ" для декора

орехи и изюм по 40г

коньяк 30 мл

Как готовить:

В сухую бисквитную смесь добавляем 3 яйца, 3 ст. ложки воды. Взбить миксером 1-3 мин. на низкой скорости и 10 мин. на высокой. (если капля не стекает с венчика- тесто готово). Готовое тесто поместить в форму. Выпекать при температуре 160-180 град. в течение 20-30 мин. Остывший бисквит нарезать на коржи и пропитать сиропом (сахар - полстакана, вода- полстакана, коньяк - 30мл.). Пока бисквит пропитывается, изюм с орехами смешиваем с сухой карамелью и выкладываем небольшими порциями, на расстоянии друг от друга, на противень с бумагой для выпечки.Ставим в духовку на 7 мин при темп. 180 град.

Далее, готовим ягодное желе: сок от размороженных ягод (около 200 мл.) сливаем в отдельную посуду, добавляем пакетик желатина и нагреваем смесь на плите, пока желатин не растворится. Готовый раствор вливаем обратно в ягоды и ставим в холодное место, чтобы смесь остыла и немного загустела.

Взбиваем 500 гр сметаны 42% с 8ю ложками сахарной пудры до образования густого крема. Этим кремом густо смазываем бисквитные коржи изнутри и снаружи.

Боковую поверхность торта оборачиваем бумагой для выпечки, так, чтобы её края выступали над поверхностью торта сантиметров на 10.

Сверху на торт выкладываем ягодное желе, которое должно быть не до конца застывшим и пластичным.

Торт ставим в холодное место, чтобы всё окончательно застыло и пропиталось.

Оформление: Готовый торт освобождаем от бумаги (если ягодный сироп подтёк сбоку, замажьте это место кремом). Выпеченные ранее орехово-карамельные печенья обильно посыпаем сахарной пудрой (создаём эффект снежного сугроба) и выкладываем на торт как показано на фото (обозначаем циферблат: 3,6,9,12 часов и центр).

Из марципановой пасты изготавливаем стрелки часов и снеговика. С помощью гелевых карандашей оформляем снеговика и украшаем торт.