И опять медовый торт

Ингредиенты:

коржи:

-440гр.сахара

-150гр.масла

-5ст.л. мёда

-4ст.л.коньяка

-2ч.л. соды (можно не гасить)

-560 гр.муки + 6-8ст.л.на подсыпку

Крем сметанный:

-600гр.сметаны

-340гр.мягкого сыра сладкого с белым шоколадом

-сок 1/2 лимона

Крем карамельный:

-500 гр.мягкого масла

-400мл.молока

-1 пакетик карамельного пудинга-порошка

-2 ст-л. карамельного сиропа

-3 ст.л. карамельной пасты

-100 гр. сухой клюквы (на фото нет)

Ганаш :

-200мл.сливок (32%)

-400 гр.тёмного шоколада

Как готовить:

В кастрюльке смешать сливочное масло, сахар и мёд. Растопить на водяной бане, постоянно помешивая, до однородного состояния.

Добавить соду и помешивать до увеличения в объёме (масса должна немного побелеть).

Снять с водяной бани и слегка остудить. После добавить яйца, хорошо перемешать и постепенно добавить муку. Вымесить тесто.тесто разделить на 12-15 частей,тонко раскатать на пекарской бумаге круг диаметром 28см.Переносим бумагу с коржом на противень и выпекать при 200° 3-4 минуты до золотистого цвета.

Сметанный крем:Взбиваем мягкий сыр миксером на высокой скорости минут пять,добавляем сметану в три приёма и сок лимона, не останавливая миксера.Взбиваем ещё минут пять.Всё первый крем готов.

Приступаем к КАРАМЕЛЬНОМУ крему.

Для начала надо сварить пудинг.В 4 ст.л молока от общего количества, разведём порошок пудинга.Остальное молоко довести до кипения и ,интенсивно мешая,выливаем молоко с пудингом.Даём закипеть и снимаем с плиты.Накрываем пищевой плёнкой,положив её прямо на поверхность горячего пудинга,что бы не образовалась корочка.Остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем масло в белую ,пышную массу.По ложке добавляем в масло пудинг,карамельную пасту и сироп.Теперь добавляем сушёную клюкву Всё.И этот крем готов.Крем получился такой ароматный,воздушный!Очень похож на мороженое крем-брюле.

Для ганаша шоколад поломать.Сливки нагреть до кипения и вылить на шоколад,хорошо перемешать лопаткой до растворения шоколада.Остудить до загустения ,как мягкое масло.

Собираем торт:первый корж промазываем карамельным кремом,следующий корж-сметанный.Чередуем крема,пока не закончатся все коржи.Заворачиваем наше сооружение в пищевую плёнку и ставим в морозилку на 4-5 часов.После подрезаем края торта.Наносим первый тонкий слой ганаша,как бы зачищая крошки коржей.даём опять застыть минут 10 в морозилки и теперь можно приступить к выравниванию боков торта ганашом,слой его может быть потолще.И опять в морозильник минут на 20.После уже можно и покрыть торт мастикой.

Очень извиняюсь,конечно,но фото получилось не так уж и много.И в разрезе тоже нет.....
Но, рецепты кремов может кому пригодятся.Получилось такое вкусное сочетание карамели и слегка кисловатого-сметанного крема.