Гречишный торт с брусничным компотом

Ингредиенты:

Для теста:

50 г сливочного масла

150 гречишной муки ( 2,5 пакетика гречки Мистраль)

4 яичных белка

4 яичных желтка

175 г сахара

щепотка соли

3 ст.л какао

3 ч.л разрыхлителя

4 ст.л. теплой воды

Для начинки:

2 ч.л агар-агар

350 г брусничного компота

350 г взбитых сливок

Верх и украшение:

300-350 г сливочного масла

1 банка сгущенного молока

200 г горького шоколада

Как готовить:

1. Масло растопите и дайте ему остыть

2.Гречку перемолоть в кофемолке до состояния муки,,у меня ушло 2,5 пакетика гречки Мистраль

3.Взбейте в густую пену желтки с теплой водой и сахаром

4.Затем подмешайте масло,соль,какао.

5.Прибавьте белки,взбитые в крепкую массу,всыпьте гречишную муку с разрыхлителем и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой

6.Бисквитную массу выложите в форму,покрытую бумагой,и выпекайте в нагретой духовке при температуре 175 градусов в течение 40 минут.

7.Выпеченный бисквит остудите и разрежьте горизонтально на три коржа.

8.Разведите агар-агар в брусничном компоте и оставьте на 15 минут.Затем поставьте жидкость с агар-агаром на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда он растворится полностью, снимите жидкость с огня.Как только компот начнет загустевать,соедините его со сливками взбитые в крепкую пену.

8.Сборка торта.Возьмите форму кольцо,положите один корж.Намажьте ягодно-сливочную массу,положите второй корж,также намажьте кремом,накройте третий корж.Поставьте торт в холодное место на несколько часов.

9. Взбейте масло до бела (3-5 минут).Масло и сгущенка должны быть комнатной t.

10.. Затем тоненькой струйкой, не прекращая взбивания, влейте сгущенку.

11. И взбивайте получившуюся массу еще пару минут.Крем готов.

12.Смажьте кремом верх и края торта.Торт должен быть ровным.

13.Для кружевного шоколадного воротника и верх торта.Растопите шоколад на водяной бане.

14.Нарисуйте узор на пергаментной бумаге.Переложите растопленный шоколад в бумажный рожок или в специальный кондитерский карандаш,обведите шоколадом контуры рисунка,дайте чуть остыть

15.Нанесите бумагу на торт.

16.Украшение треугольники.Часть горячего шоколада положите на лист бумаги,разровняйте лопаткой и дайте остыть,вырежьте круг диаметром 12 см.Нарисуйте рисунок на пекарской бумаги, 7 см основание,высота 10 см,в середине нарисуйте решетку.Обведите шоколадом контуры рисунка,дайте остыть.На диск из шоколада налейте несколько капель растопленного шоколада,установите затвердевшие треугольники,соединив их в центре

17.Оставшиеся сливочный крем положите в кондитерский мешок ,украсьте торт по краю.Уберите осторожно бумагу с бока торта,в центре установите украшение из треугольников, украсьте завитками из сливочного крема.

Ну просто изумительный,необычный,прекрасный,красивый и очень вкусный торт!