Red Velvet Cake (Торт Красный бархат)

Ингредиенты:

Мука 340 гр.

Сахар 300 гр.

Какао-порошок 1 ст.л.

Яйца - 3

соль-0,25 ч.л.

разрыхлитель -2 ч.л.

сода-1 ч.л.

растительное масло - 300 гр.

пахта (кефир или сметана) - 280 гр.

пищевой краситель -2 ч.л.

для крема:

сахарная пудра - 60 гр.

масло сливочное -100 гр.

творожный сыр - 280 гр.

ванилин -0,5 ч.л.

Как готовить:

Смешать муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель.

Добавить масло и яйца. Перемешать, влить кефир и краситель.

Хорошо размешать.

При помощи весов разделить тесто на три части и испечь три коржа (форма 17-20 см).

Выпекать при 170 градусах 15-17 минут, проверяя деревянной палочкой.

Коржи остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на пару часов.

Перед смазыванием кремом верх коржей выровнять ножом.

Для крема смешать мягкое сливочное масло с пудрой, добавить творожный сыр, ванилин и взбить блендером.

Затем два варианта.

В классическом коржи смазываются кремом, покрывается кремом верх и бока торта, тогда красный цвет виден в разрезе.

В варианте "голого" Красного бархата коржи обрезаются по краям (т.к. края в процессе выпечки подрумяниваются и становятся не красными). Для обрезания можно использовать кулинарное кольцо или приложить тарелку и выровнять торцы ножом. Обрезанные коржи смазать кремом, верх украсить при помощи кондитерского мешка.

Обрезки коржей можно смешать с кремом и выложить в креманки, получится дополнительный десерт.

Популярный американский торт, состоящий из бисквитных коржей красного цвета, покрытых белоснежным сливочным кремом.

Торт пористый и воздушный, и в тоже время сочный, благодаря большому количеству масла. Десерт имеет приятное шоколадное послевкусие, которого совсем не ожидаешь, глядя на ярко-красный цвет.

Желаю всем кулинарам в День святого Валентина отличного романтического настроения!