Торт "Милой маме"

Ингредиенты:

Печенье дамские пальчики

3 крупных яйца

80 мл сахарной пудры

125 мл муки

Мусс из белого шоколада и сливок

75 мл молока + 75 мл жирных сливок

100 гр белого шоколада с кокосом и миндалем

1 ст л сахара

1 желток

60 мл воды

1,5 ст л желатина в порошке

300 мл жирных сливок очень холодных

Мусс из свежих ягод

1 стакан пюре из свежих ягод ( у меня ассорти из малины,клубники и черной смородины)

1,5 ст л желатина в порошке

125 мл воды

сахарная пудра по вкусу

Шоколадный крем

1 пакет шоколадного крема без варки Оеткер (для крема потребуется 250 мл молока,3 ст л сахарной пудры и 50 гр сливочного масла комнатной температуры)

противень,застеленный пергаментом

Разъемная форма на 20 см

Как готовить:

Делаем печенье

Яйца разделить на желтки и белки

Взбить белки до пиков и добавляя по 1 ч л сахарной пудры,взбивать миксером,пока масса не станет пышной и блестящей

Ввести по одному желтки,взбивая

Просеять муку и очень аккуратно перемешать снизу-вверх,от края к середине

выложить в кондитерский мешок и отсадить трубочки на пергамент длиной 10 см,обязательно оставляя зазоры между печеньем

посыпать печенье сахарной пудрой

отставить на 5 минут,еще посыпать сахарной пудрой и выпекать в предварительно разогретой духовке 14-15 минут (ориентируйтесь на свою духовку)

Достать,остудить на решетке

Мусс из белого шоколада

шоколад разломать на мелкие кусочки и сложить в емкость

Молоко и сливки нагреть до очень горячего состояния

желток вилкой смешать с сахаром

тоненькой струйкой влить молочно-сливочную смесь в желток,мешая и поставить на огонь

Помешивая,нагреть,но не кипятить!

Влить в шоколад,накрыть емкость на 5 минут

Размешать до полного соединения шоколада со сливками

желатин распустить в воде,нагреть ,перемешать до полного растворения

Влить часть желатина в шоколад,размешать,влить остальной желатин и размешать,немного остудить

Взбить сливки и под лопасти класть понемногу шоколадную массу

Выложить дно и стенки формы пергаментом,а потом печеньем

Выложить шоколадно-сливочную массу в форму и убрать в холодильник

Мусс из ягод

желатин распустить в воде,подогреть,размешать до полного растворения,немного остудить

Влить в ягоды,добавить сахарную пудру и взбивать миксером в течении не менее 15 минут - масса сильно увеличится в объеме

Вылить ягодную массу на сливочно шоколадную,убрать в холодильник

приготовить шоколадный крем согласно инструкции и выложить на ягодный

Убрать в холодильник минимум на пару часов

Торт очень вкусный - нежный слой из белого шоколада с привкусом кокоса и миндаля,кисло-сладкий мусс из свежих ягод и бархатно-шоколадный крем - все это для тебя,моя милая мама!