Печенье (2 вида): фисташковое и кофейно-ореховое

Ингредиенты:

ПЕЧЕНЬЕ ФИСТАШКОВОЕ:

Масло сливочное-110гр

Сахарная пудра-1ст.л. с горкой

Фисташковая паста-1/2 ч.л.

Фисташки (не соленые)-2ст.л.

Мука пшеничная-примерно 150гр

***

Мелкий сахар или сахарная пудра---для обсыпки

ПЕЧЕНЬЕ КОФЕЙНО-ОРЕХОВОЕ:

масло сливочное-100гр

сахарная пудра-120гр

яйца-1шт

кофе растворимый-2ст.л. с горкой+2,5-3ст.л.кипятка

грецкие орехи-60гр

чернослив-60гр

мука пшеничная-примерно 200гр

***

Мелкий сахар или сахарная пудра---для обсыпки

Как готовить:

ПЕЧЕНЬЕ ФИСТАШКОВОЕ:

Масло с пудрой взбить добела,добавить фисташковую пасту и порубленные достаточно крупно фисташки.Перемешать,всыпать муку и быстро(чтобы не «затянуть»)замесить тесто.Скатать его колбаской диаметром примерно 4см,обернуть пищевой пленкой и положить в морозильник.

Перед выпечкой,НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ,окунуть в холодную воду и обвалять в сахаре или сахарной пудре.Нарезать кружочками толщиной 5-6мм.Отпекать при 175С 15(-20)минут в зависимости от особенностей Вашей духовки.

ПЕЧЕНЬЕ КОФЕЙНО-ОРЕХОВОЕ:

Заранее растворить кофе в горячей воде,полностью охладить.Масло с сахарной пудрой взбить добела.Добавить яйцо и охлажденный кофе,перемешать до однородности.Всыпать муку,рубленные орехи и порезанный кубиками чернослив.Быстро замесить тесто,придать ему форму треугольника,завернуть в пленку и положить в морозилку.Далее поступать как с фисташковым печеньем:обмакнуть в воду,обсыпать сахаром,порезать и отпечь.

Огромный плюс в том,что это печенье можно готовить впрок и отпекать по мере надобности.

!!!Фисташковую пасту найти достаточно проблематично…НО…можно приготовить ее самой(самому). Для этого фисташки измельчить в блендере до состояния муки.Всыпать в толстодонный сотейник,поставить на плиту.Медленно и очень аккуратно добавить оливковое масло ТАК,ЧТОБЫ МАССА СТАЛА ВЯЗКОЙ.Прогреть на среднем огне до « кипения».Снять с огня,охладить и использовать по назначению :можно добавлять не только в печенье,но и в мороженое,в крем для торта,в десерты….Хранить в холодильнике плотно закрытой.Перед использованием тщательно перемешать!
ЭТО ВАЖНО!!!При выпечке печенья НЕ ПЕРЕСУШИТЕ ЕГО,иначе оно получится жестковатым!Лучше вынимайте и оставьте на горячем листе еще некоторое время,оно само "дойдет"!
И имейте терпение!Лакомитесь на второй день,дайте ему настояться!