Турецкая сладость

Ингредиенты:

Тесто:

250 гр. манки,

1 ст. молока,

1 яйцо,

50 мл. растительного масла,

100 гр сахара,

2-2,5 ст. муки.

Начинка:

1 ст. молотого грецкого ореха,

тертая цедра 2-х лимонов.

Для жарки:

растительное масло

Щербет:

4 ст. сахара,

3 ст. воды,

сок одного лимона.

Как готовить:

Сначала приготовим щербет-вскипятить воду с сахаром и добавить выжатый лимонный сок и прокипятить минут 5. Оставить для охлаждения.

Приготовить тесто: Манку залить 1 ст. молока( молоко не надо ни кипятить ни нагревать просто из холодильника). Дать постоять 10 минут , чтобы манка набухла и впитала молоко. Потом добавить яйцо, сахар, растительное масло и все хорошо вымешать. Добавить муки, столько чтобы получилось цельное тесто для раскатки. Хорошенько вымешать тесто, разделить на две части. Каждую часть раскатать тонко, не более 2мм, посыпать части орехов и цедрой одного лимона. Готовый пласт теста скрутить и нарезать наискось толщиной не менее 3-4 см. Важно: при скручивании не нужно стараться плотно скрутить, нужно слегка чтобы оставались «просветы», чтобы при жарке внутри тесто не осталось сырым . В кастрюлю налить раст. Масло столько, чтобы хотя бы на половину покрывало рулетики, лучше чтобы полностью покрывало. Жарить рулетики до коричневого цвета, готовые рулетики перекладывать сразу в щербет- поплавать, пока жариться следующая порция, достать из щербета первую порцию перед тем как положить вторую порцию – таким ковеером пожарить все рулетики. Можно подавать как в теплом так и в охлажденном виде.

Если подольше подержать в щербете- получаться более сочные и "мокрые" рулетики, а сокращения времени в щербебе- сохранит хруст.