Арахисовое печенье с сюрпризом

Ингредиенты:

1,5 стакана муки

1 чайн.л. разрыхлителя

1/4 чайн.л. соли

40 гр. слив.масла

100 гр. арахисового масла(крема, пасты)

1 стак. коричн.сахара( любого)

2 яйца (комн.температ.!)

1 чайн.л. экстракта ванили(или ванильного сахара)

2-3 стол.ложки белого сахара( для декора)

шоколадные конфеты( желат. с арахисовой начинкой)

Стакан = 200 мл.

Как готовить:

Смешиваем муку, разрыхлитель, ванильн.сахар и соль.

В отдельной чаше взбиваем на небольшой скорости слив. масло с арахисовым, добавляем коричневый сахар и продолжаем взбивать.

На средней скорости миксера добавляем 1 яйцо, взбиваем, а затем и второе. Продолжаем взбивать до однородной массы, но недолго!

Добавляем сухие ингредиенты и вымешиваем недолго, печенье должно быть нежным, а если долго вымешивать - печенье получится немного сухим, потому что образуется клейковина, которая впитывает в себя всю влагу (по словам автора это касается любого теста...хлеба, тортов и т.д.)

Выключаем миксер и лопаткой собираем тесто в комочек. Накрываем пленкой и ставим на 1 час в холодильник.

Насыпаем на тарелку немного белого сахара, формируем из теста небольшие шарики и обваливаем их в сахаре для хрустящей корочки и блеска.

Выкладываем на бумагу для выпечки на расстоянии не менее 5 см и выпекаем приблизительно 15 минут при 175 град., но в два приема - через 7 мин. достаем из духовки и вдавливаем в каждую печенюшку конфетку. Ставим назад в духовку и допекаем еще 7-8 минут.

Арахисовое печенье с сюрпризом остается мягким некоторое время, на следующий день печенье становится немного хрустящим. Я его сделала более крупным, увеличила время выпечки и...передержала в духовке, но все равно получилось вкусненько!