Шоколадное печенье «Трещинки»

Ингредиенты:

Горький шоколад – 2 плитки (200г)

Сахар – 50г

Яйца – 3 шт.

Масло сливочное – 90г

Мука – 200г

Разрыхлитель – ч.л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Какао – 25г + для обсыпки

Ликер Амаретто (или любой другой терпкий) – 1 ст.л.

Сахарная пудра

Бумажные формочки

Пищевая пленка

Как готовить:

Масло порезать небольшими кубиками, шоколад поломать мелкими кусочками. Выложить шоколад и масло в кастрюлю с толстым дном, и на слабом огне полностью растопить. Увеличить огонь, всыпать сахар и добавить ликер, прогреть 5-7 секунд, чтобы сахар полностью растворился и снять с огня.

Дать смеси немного остыть, после чего включить миксер и вбить по одному яйца, постоянно взбивая. Вместе с последним яйцом добавить ванильный сахар.

Просеять на шоколадную смесь муку с разрыхлителем и какао. Сменить насадки миксера на спиральные и очень хорошо вымесить тесто. Оно получается довольно мягкое, эластичное и блестящее. Накрыть пленкой и оставить в холоде минимум на 2 часа.

Нагреть духовку до 160с. Сахарную пудру (где-то 5-6 ст.л.) высыпать в миску с высокими краями. На противень выложить пустые бумажные формочки. Чайной ложкой набрать шоколадную массу, руками без усилий скатать шарик и очень щедро обвалять его в пудре. Выложить в формочку. Выпекать 20 минут. Затем остудить на противне. Всё.

Очень шоколадные, рассыпчатые печеньки. В исходном рецепте было в два раза больше сахара, выпекалось все на промасленном противне, в результате получались такие растекшиеся треснутые шоколадные лепешки. Мне очень понравилось тесто: и его консистенция, и вкус, и то, что очень приятно с ним работать. Первую партию печенья сделала так, как описано, в средних по размеру формочках. Вторую – в самых маленьких и обваливала в какао. Чем больше диаметр шоколадного шарика – тем больше и глубже получатся в результате трещинки. Единственный минус – приготовьтесь к тому, что в пудре и в какао будет всё и вся – даже если делать всё медленно и аккуратно. Я к тому, что одеть на себя лучше то, что особо не жалко. Вполне можно добавлять орехи, цукаты, кокосовую стружку и пр. Хранить лучше в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Тогда внутри они остаются мягкими.