Печенье KOROVA

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 0,5 стакана

Сахар коричневый – 0,5 стакана

Какао-порошок – 2 ст.л.

Масло сливочное – 75г

Шоколад темный ( у меня горький) – 90г

Ваниль – 1 стручок

Разрыхлитель – ч.л.

Соль морская – щепотка

Количество всех компонентов я урезала вдвое

Как готовить:

К русским коровам это печенье не имеет никакого отношения – только к одноименному бару.

Это «двойное» шоколадное печенье – давний парижский хит, когда-то его делали в кондитерской Пьера Эрме.

Просеять муку с разрыхлителем и какао в миску. Добавить соль, перемешать.

Шоколад порубить махонькими кусочками. Молоточком и в пакетике оказалось удобно, только пакетик нужно взять тот, который пригоден для замораживания, он достаточно прочный.

Масло размягчить при комнатной температуре, положить в глубокую миску.

Ванильный стручок разрезать вдоль пополам и концом острого ножа поскоблить семечки, добавить их к маслу. Взбить масло до пышности миксером.

Не прекращая взбивать масло, всыпать сахар, взбивать 2-3 минуты на максимальной скорости.

Уменьшить скорость взбивания до минимальной и постепенно всыпать муку-какао. Взбивать недолго, до образования крошки.

Всыпать шоколад и перемешать лопаткой.

На рабочей поверхности расстелить куски пищевой пленки, выложить тесто и сформировать колбаски диаметром 4см. Постараться колбаски не скатывать, а собирать. У меня из этого количества получилось две колбаски. Туго завернуть их в пленку и убрать в морозилку минимум на 1 час.

Острым тонким ножом нарезать замороженную колбаску толщиной примерно 1.5 см. Удобнее резать, окуная нож в очень горячую воду. Если печенье треснуло, не беда, залепите его обратно и все дела.

Противень выстелить пергаментом ( у меня получилось 2 противня). Выложить печеньки на противень и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 10-12 минут. ВНИМАНИЕ! Печенье будет выглядеть недопеченным, но именно таким оно и должно быть. Немного остынет, или совсем остынет и можно ставить чайник.

Очень важно следить, чтобы внутри колбасок не было пустот, где будет скапливаться воздух, а то печенье после выпечки будет неудачным.
Тесто может храниться в холодильнике 3 дня, в морозилке 1 месяц, что очень удобно, как мне кажется. Накатал себе колбасок, сложил в морозилку, а как захотелось к чаю чего-нибудь, настрогал быстренько и усё. А печенье очень вкусное. Ароматное, хрустяще-рассыпчатое, ярко-шоколадное. Горький шоколад можно заменить, но мы любим именно горький. На работе у меня все заценили и рецепт переписали. Да, следите внимательно, подгореть может легко! Оно очень быстро печется. Вторая партия минут 8-9, наверно, выпекалась.