Трубочка миндальная по ГОСТУ

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная - 409г, в том числе для подпыливания 40,

сметана 186г

масло сливочное 110г

масло сливочное для смазки противней 7г

сахарная пудра для посыпки 33г

для начинки:

миндаль 186г

сахар 186г

кардамон 5г

коньяк 3г

Выход 1 кг (вес 1 шт. 65 г).

Как готовить:

Масло немного согреть и взбивать до пышности в течение 10-15 минут(взбивала 5 минут), постепенно добавляя охлажденную сметану, муку, и месить тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородной консистенции; температура теста при замесе должна быть не выше 13-15°.

Из готового теста, разделанного на куски весом по 40 г, раскатать лепешки так, чтобы одна сторона была шире. На широкую часть лепешки положить начинку (30 г), затем загнуть тесто над начинкой и завернуть в виде трубочки. Подготовленные изделия уложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в течение 20-30 минут при температуре 160-170°.

Готовые трубочки посыпать сахарной пудрой.

Для начинки миндаль очистить, подсушить, измельчить ножом или пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и мелко растертым кардамоном, добавить коньяк. Перемешать до получения вязкой массы.

Очень вкусные трубочки!!!!