Круассаны с виноградной начинкой и орешками макадамия "Dreams Of Isabella" + рецепт варенья

Ингредиенты:

Для круассанов:

Слоеное тесто (бездрожжевое) - 1 упаковка, как правило, 500 гр.

Варенье виноградное - 10 ст.л.

Крахмал кукурузный - 2 ч.л. (необязательно)

Карамель сухая - можно сахарную пудру, разницы нет, - 2 ст.л.

Орешки макадамия - 1 горсть

Для варенья из винограда Изабелла:

на 2 кг винограда - 2 ст. воды + 5 ст. сахара

+ на каждый килограмм - по 1 ч.л. лимонной кислоты

Как готовить:

В этот раз, вернувшись с саду, с урожаем винограду, принялись мы за варенье....

Но про вареньице чуть позже, а вот что у нас вышло из него - прям сейчас!)))

Сначала берем и размораживаем тесто (кто имеет чуть больше времени, советую сделать домашнее, и пышнее, и уютнее)

Раскатываем пласт и нарезаем треугольниками, равнобедренными. Расстояние от вершины до основания должно быть ровно в 2 раза больше длины основания треугольника.

Нарезали? Отлично!

Теперь берем крахмал и соединяем с вареньем (можно опустить пункт, но при слишком жидкой консистенции начинка потечь может)

Промазываем вареньем треугольники, предварительно сделав посередине основания разрез 1-2 см.

Скручиваем рулетиком от основания к вершине, слегка изгибая разрез немного в стороны.

Кладем на протвень желательно "швом" вниз, но не всегда так получилось у меня)) поэтому, некоторые пооткрывались))

Теперь перемалываем уже прокаленные орешки макадамия в муку, смешиваем с карамелью/пудрой.

Разводим в стаканчике 2 ст.л. сахара с 1 ст.л. воды и обмазываем круассаны таким сиропчиком.

Присыпаем сверху сахарно-ореховой смесью.

Выпекаем при 180* минут 13-15-17.

Вытаскиваем и наслаждаемся!

Теперь про варенье.. Формулу его мы всем миром составляли еще в саду, ибо инета там нет и никогда не будет, надумали вот это варенье на основе.. яблочного джема, но приглядевшись к винограду, я решил добавить сахара в 2 раза больше, чтоб гуще было...

Итак, берем только что собранный виноград, обрываем ветоки .. нет, ягодки с веточек, и закидываем в кастрюлю. Засыпаем сахаром, половиной от всего кол-ва, и заливаем водой.

Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и кипятим минут 10.

Процеживаем и пропускаем ягоды через сито, при этом жмых не выкидываем, из него можно будет сварганить восстановленный виноградный сок, для этого заливаем 100 гр. жмыха 100 гр. воды, кипятком, настаисаем минуты 2 и готово.

Итак, вернемся к варенью! Пропущенную массу возвращаем на огонь и добавляем остатки сахара.

Увариваем минут 30-40, до приятной густоты, там понятно будет, а если не понятно, то берем ровную поверхность и капаем капельку сиропа. Если капелька не течет и не меняет форму - готово!

Стерелизуем банки и раскладываем варенье. Все! На зиму заготовка есть!

Но всегда онное кол-во варенья не влезает в банку и остается ну буквально не больше 10 ст.л. Вот их и пустили мы на круассаны))))

Как уже было сказано, приехав с саду, с загаром и виноградом, (а в этом году его еще больше,чем в предыдущем), стали варенье делать, на варенье ушло 2 кг винограда, что делать с остальными 4-мя - не знаем)) и это ладно, 1,5 кг отдали "в добрые руки". Круассаны я делал впервые, не бить меня, коли что не так)) и тапками не кИдаться)) Но вкус у них был нежный, сладкий, с яркой виноградной нотой, с ореховым ароматом - супер!! Советую!