Шоколадно-лимонное печенье с прослойкой

Ингредиенты:

Для печенья:

250 г сливочного масла

(или качественного маргарина для выпечки)

1 яйцо

200 г сахарной пудры

600 г пшеничной муки

2 ст.л. сметаны

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 ч.л. (мерные) разрыхлителя

1 лимон

4 ст.л. какао

* * *

Для прослойки:

200 гр сахарной пудры

100 гр сл масла

3 ст.л. сливок

цедра лимона

1 ст.л. лимонного сока

* * *

150 г черного шоколада

3 ст.л. сливок (33%)

* * *

белый и черный шоколад для украшения

(по желанию)

+ бумага для выпечки

+ кулинарный мешок с насадками

(по желанию)

Как готовить:

Приготовление теста и печенья.

1. Масло и сахарную пудру взбить миксером до легкой пышности.

2. Добавить яйцо, снова немного взбить.

3. Добавить сметану и крахмал, взбить до однородности.

4. Разделить массу на две равные части. В одну добавить 1 ч.л. разрыхлителя и какао, в другую – 1 ч.л. разрыхлителя и цедру половины лимона. В обе части ввести примерно по 300 г просеянной муки, перемешивая тесто ложкой. В конце очень быстро замесить тесто руками и собрать в шар.

5. Раскатать каждую часть теста в тонкий (примерно 3 мм толщиной) пласт. Вырезать небольшие кружки с помощью формочки или стакана.

6. Выпекать печенье в разогретой духовке около 8-10 минут. Следить, чтобы не зарумянилось.

* * *

Приготовление прослойки.

Шоколадная прослойка(ганаш).

1. Смешать рубленый шоколад и сливки, нагреть на слабом огне, постоянно помешивая. Добиться полного растворения шоколада. Дать полностью остыть и быстро взбить миксером до пышности.

2. Лимонная прослойка.

Сливочное масло (мягкое, но холодное) взбить до пышности с сахарной пудрой.

Добавить сливки, тертую лимонную цедру и лимонный сок (по вкусу, можно добавить меньше или больше, чем 1 ст.л.). Все хорошо взбить.

* * *

Сборка печенья.

1. Остывшее печенье разложить стопочками по 3 шт.

2. Наполнить кондитерский мешок с насадкой кремом. Выдавить крем по кругу на одно печенье, накрыть другим, снова выдавить крем и накрыть третьим печеньем. Поступить так со всем печеньем. Для лимонного печенья использовать шоколадный крем, для шоколадного – лимонный. Лучше использовать мелкую насадку, чтобы слой крема не был слишком толстым. Можно наносить крем ложкой.

3. Отправить печенье в холодильник.

4. Затем можно украсить его с помощью шоколада. Растопить шоколад, поместить в пакетик, срезать у него кончик, и нанести полоски шоколада на печенье. На лимонное – черные, на шоколадное – белые.

Приятного чаепития! Да и так похрустеть))