Песочные треугольнички с яблоками, изюмом и грецкими орехами

Ингредиенты:

Для теста:

230 г муки

75 г сахарной пудры

150 г сливочного масла

(или качественного маргарина для выпечки)

1 яйцо

1 столовая ложка сметаны

2 ч.л. разрыхлителя

* * *

Для начинки:

3 небольших яблока

100 гр изюма

сахар (см. рецепт)

корица по вкусу

* * *

Для глазури и украшения:

4 ч.л. (с горкой) сахарной пудры

1 ч.л. воды

лимонный сок

грецкие орехи

* * *

бумага для выпечки

растительное масло для смазывания бумаги

Как готовить:

1. Сливочное масло и муку порубить ножом в крошку.

2. Добавить яйцо, сметану, сахарную пудру, разрыхлитель и смешать все ложкой. Затем выложить тесто на стол и быстро собрать его руками (долго не вымешивать). Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Изюм промыть и залить кипятком, дать распариться, обсушить на полотенце.

4. Яблоки почистить и порезать небольшими кусочками. Добавить распарены и обсушенный изюм и корицу, все хорошо перемешать.

5. Охлажденное тесто раскатать в нетолстый пласт (слишком тонко не нужно). Вырезать квадраты с помощью формочки или простого/фигурного ножа.

6. На половину каждого квадрата выложить немного начинки, присыпать сахаром (немного, иначе начинка «потечет», и печенье прилипнет к бумаге»).

7. Выпечь треугольнички в разогретой духовке до румяности.

8. Для глазури смешать сахарную пудру с водой, довести до нужной густоты лимонный соком. По желанию можно заменить воду лимонным соком, глазурь получится кисло-сладкой. Глазурь оптимальной густоты легко выдавливается из корнетика (пакетика), но не растекается на изделии.

9. Переложить глазурь в маленький полиэтиленовый пакетик (или бумажный корнетик), обрезать у пакетика кончик и украсить горячее печенье полосками глазури. Можно использовать кулинарный шприц или мешок с узкой круглой насадкой (я использую одноразовые пакетики ради экономии времени). Каждое покрытое глазурью печенье сразу посыпать мелкими кусочками грецких орехов. Дать глазури высохнуть (скажу честно, я не дождалась)) ).

Очень вкусный вариант песочного печенья с яблочной начинкой. Изюм, корица и грецкие орехи, как это обычно и бывает, составили яблокам прекрасную компанию. Несложная в приготовлении и очень быстрая в поедании выпечка. Угощаю всех с огромным удовольствием!