Печенье "Курабьетос"

Ингредиенты:

Миндаль - 1/2 стак.

Сахарная пудра - 2 ч.л.

Корица (молотая) - 2 ч.л.

Мука пшеничная - 2,5-3 стак.

Сливочное масло (размягченное) - 200 г

Яйца куриные - 2 шт.

Сахар ванильный - 1-2 ч.л.

Бренди - 1 ч.л.

Сахар - 1/2 стак.

+

Сахарная пудра (для посыпки)

Розовая вода (для смачивания печенья)

Как готовить:

Печенье лучше готовить заранее - минимум за 3-4 часа до подачи.

Орехи порубить (лучше измельчить в ступке) смешать с сахарной пудрой и корицей.

В миске соединить яйца, сливочное масло, ванильный сахар, бренди и сахар. Смесь размешать пальцами. Постепенно добавлять муку, размешивая руками. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто отставало от стенок миски, но оставалось очень мягким. У меня ушло около 2.5 стаканов муки. Тесто нужно использовать сразу, не оставляя "отдохнуть".

От теста отщипнуть кусочек размером, примерно, с мандарин. Скатать, сделать продольное углубление пальцем. В углубление положить 1 ч.л. ореховой начинки. Начиная от краев, защипнуть тесто.

Сухой противень присыпать мукой, разложить печенье и выпекать при 150С 40-45 минут (или смотрите по своей духовке) до золотистого цвета.

Горячее печенье промокнуть розовой водой и оставить на ночь (или на несколько часов), чтобы оно пропиталось и подсохло.

Готовое печенье обильно посыпать сахарной пудрой.

Увидела этот рецепт в кулинарной передаче о Кипре и сразу захотелось приготовить (курабьетос - свадебное печенье, им принято угощать гостей в конце праздника). Печенье получилось очень вкусным, в меру сладким и ароматным! Попробуйте и вы!
Если кому-то не по вкусу розовая вода, то можно ее заменить на апельсиновый или лимонный сок, я так думаю. Тоже должно получиться вкусно.