Кофейный пирог с черносливом

Ингредиенты:

Мука-250 г

Сахар тростниковый Демерара ТМ "Мистраль"-100-150 г

Мед(или патока)-2 ст.л.

Крепкий кофе-200 мл

Сода-1 ч.л.

Чернослив(б/к)-200 г

Соль-щепотка

Корица(молотая)-щепотка

Имбирь(молотый)-щепотка

Как готовить:

1.Заварить очень крепкий кофе,дать осесть(у меня натуральный,но можно и растворимый. В горячий кофе добавить мед(или патоку) и тростниковый сахар Демерара,который обладает особым насыщенным ароматом и прекрасно оттенит вкусовую гамму кофе. Размешать до полного растворения сахара. Остудить.

2.Нарезать чернослив на 4 части каждый или на 6 частей(если крупный).

3.В просеянную муку добавить миску соду, соль,корицу и имбирь(я натерла свежий 1 ч.л.),перемешать.

4. В муку влить кофе и аккуратно перемешать до однородности венчиком(долго не месить).Тесто получается,как густая сметана.Добавить в тесто чернослив,перемешать.

5.Дно формы (у меня d=22 см)застелить бумагой для выпечки,смазать маслом и выложить тесто.

6.Выпекать в разогретой духовке(180 С) примерно 20-30 минут до сухой зубочистки(ориентируйтесь на свою духовку).Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.

Пирог получается немного влажный внутри, не рассыпчатый, по вкусу напоминает медовый пряник, только очень мягкий.В пирог можно добавить любимые специи,орехи,имбирные или цитрусовые цукаты.