Бискотти с горьким шоколадом и вяленой черешней

Ингредиенты:

Мука – 240г

Сахар коричневый мелкий – 180г

Шоколад горький – 100г

Фундук – 100г

Черешня вяленая – 50г

Какао (порошок) – 1 ст.л. с горкой

Яйца мелкие – 3 шт. (или 2 крупных)

Разрыхлитель – 1ч.л.

Соль – щепотка

Ванильный сахар – 1 пакетик

Мука для рабочей поверхности – 1-2 ст.л.

Как готовить:

Выложить фундук на сильно разогретую сковороду, помешивая, прокалить орехи минут 6-7. Выложить орехи на плотное полотенце. Потереть орехи внутри полотенца, чтобы удалить кожицу. Охладить. Оставить орехи либо целыми, либо расколоть на половинки (по желанию).

Вяленую черешню порезать кусочками (обязательно порезать, т.к. и в вяленой черешне и в вяленой вишне могут попадаться косточки, либо осколки косточек)

Сахар и крупно поломанный шоколад выложить в чашу блендера. Размолоть смесь до состояния мелкой крошки.

Муку и какао просеять в миску, добавить разрыхлитель. Перемешать.

В отдельной таре хорошенько взбить яйца, добавив соль и ванильный сахар, затем добавить шоколадно-сахарную крошку и еще раз взбить в течение минуты до однородного состояния.

Добавить постепенно в смесь просеянные муку и какао, не прекращая смешивания. Тесто получится очень вязким и липким. При помощи лопатки перемешать тесто вручную, понемногу добавляя в него орехи и черешню.

Присыпать рабочую поверхность 1 ст.л. муки. Распылить. Отделить лопаткой половину теста и выложить ее на подготовленную поверхность. Мука нужна только для того, чтобы тесто не прилипало к рабочему столу. Сформировать валик, размером примерно 25х8 см, уложить его на противень для запекания, покрытый бумагой для выпечки. Аналогично поступить с оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 40 минут. После чего достать из духовки и дать 10 минут постоять.

Срезать небольшой треугольник с одного конца у основания (под небольшим острым углом), затем разрезать весь прямоугольник на равные «ломтики», примерно 2 см шириной.

Выложить бискотти одним срезом кверху (если противень небольшой, выложить половину). Отправить снова в духовку на 10 минут. После чего перевернуть печенья другим срезом кверху и снова подсушить в течение 10 минут.

Дать печенью остыть и подсохнуть в течение нескольких часов. После чего можно убрать в контейнер и хранить в нем довольно долгое время.

Печенье супер - шоколадное, мега - вкусное, но и макси сухое. Как сухарики. Но его так долго можно хранить, что хорошо печь за неделю другую до праздников, а потом упаковать красивенько и в подарок.