Кекс Лимонно-Кокосовый

Ингредиенты:

150г слив. масла

150г сахара

ванилин

4 яйца

180г муки

1,5 ч.л разрыхлителя

200мл натурального йогурта

150г кокосовой стружки

1 лимон (сок и цедра)

100мл воды

3 ст.л сахара

1 лимон (кружками)

Как готовить:

Масло растереть с сахаром и ванилином добела, чтобы не чувствовались крупинки сахара.

Взбивая, по одному добавить яйца.

Просеять муку с разрыхлителем.

В несколько заходов поочередно добавлять мучную смесь и йогурт.

В конце вмешать кокосовую стружку.

Выпекать при 180 град. 40-50 минут.

Пока выпекается кекс, сварим сироп. Для этого закипятим воду с сахаром, соком и цедрой лимона. Проварить до легкого загустения.

Готовый кекс,не вынимая из формы, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой и полить 1/2 получившегося сиропа.

В остальном сиропе проварить кружки лимона 5-7 минут.

Вылить оставшийся сироп на кекс. Дать постоять примерно 1 час для пропитки.

Перевернуть на блюдо, украсить глазированными лимонами.

Очень нежный, такой лимоновый-лимоновый, с приятным вкусом кокоса.... очень вкусный...