Морковные маффины со сливой

Ингредиенты:

2 яйца

100г сахара

1 ст моркови, натертой на мелкой терке

300 г муки

100 мл подсолнечного масла

1/4 ч л соды и уксус

кусочки сливы для начинки

Как готовить:

Яйца взбить с сахаром. Влить масло, добавить морковь и тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. В самом конце добавить соду, гашенную уксусом.

В формочки (у меня силиконовые) положить по 2 столовые ложки теста. Сверху вставить кусочки сливы. Форму не заполняйте до краев, т.к. тесто поднимется в процессе выпечки.

За 30 мин при т 180 г ваши маффины испекутся.

Мне нужно было одновременно избавиться от морковки и кислой сливы, поэтому и приготовила эти маффины. Тесто получилось вкусным, немного суховатым, но влажная сливка уравновешивает вкус. Морковь не чувствуется, зато придает цвет и отдает витамины выпечке.