Овсяные маффины с овощами

Ингредиенты:

2 ст пшеничной муки,

1,5 ст овсяных хлопьев,

1,5 ст молока,

2 средние моркови,

1 маленький кабачок,

100 г размягчённого маргарина или сливочного масла,

1 яйцо,

1 ст л разрыхлителя,

0,5 ст сахара,

1 ч л соли,

1 ч л корицы,

0,5 ч л тёртого мускатного ореха

Как готовить:

Овсяные хлопья заливаем подогретым тёплым молоком, перемешиваем и отставляем на 15 минут.

Кабачки и морковь моем чистим, у кабачка удаляем семечки (если есть) и натираем на тёрке. Должно получиться по стакану моркови и кабачков.

В хлопья добавляем маргарин, яйцо, перемешиваем.

Смешиваем просеянную муку. сахар, разрыхлитель.

В овсяно-яично-масляную смесь добавляем сухую смесь, овощи, соль, корицу, мускатный орех и замешиваем тесто.

Раскладываем в формочки (если у Вас НЕ силиконовые, то надо смазать их маслом) и ставим в нагретую духовку. Выпекаем 20-30 минут при 220 градусах.

Вчера пришла с работы и надо было что-нибудь испечь для Жениного друга в плане дополнения к подарку на день рождения. Решила испечь такие маффины. Парни оба как-то не жалуют овсянку и кабачки. Первым продегустировал изделие мой сына, он даже не понял из чего испекли. К его другу маффины доехали в сильно урезанном количестве. Димка очень обрадовался, что и для него сотворили вкусненькое (его мама кухню игнорирует) и на моего проглота не обиделся...