Шоколадные маффины под сливочной шапочкой

Ингредиенты:

200 г муки

3/4 стакана сахара

1/3 стакана какао-порошка

щепотка соли

1,5 чайных ложки разрыхлителя

1/3 стакана растительного масла

1 стакан воды комнатной температуры

1 чайная ложка лимонной цедры

1 чайная ложка ванильного сахара

Шапочка:

130 г сливочного сыра (у меня "Виола")

30 г сахарной пудры

1 небольшое яйцо

1 чайная ложка лимонной цедры

1 чайная ложка ванильного сахара

Как готовить:

Сначала приготовить "шапочку". Взбить сыр до гладкости. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо и взбить до однородности. "Шапочка" получается жидкая. Примешать цедру и отставить в сторону.

Муку смешать с разрыхлителем, солью, какао, сахаром и цедрой.

Масло соединить с водой и ванильным сахаром.

В мучную смесь влить масляную. Перемешать тщательно, но быстро.

Разложить шоколадное тесто в формочки, заполняя их на 3/4 объема. Сверху налить по 2 десертных ложки сливочной смеси.

Запекать при 180 градусах 25 минут.

Признак готовности: Сливочная "шапочка" уплотнится, поверхность при нажатии пружинит и шпажка из центра выходит сухой.

Наливаем ароматный чай

Маффины в меру сладкие, шоколадные с едва уловимой лимонной ноткой и пикантной "шапочкой".