Маффины в печёных яблоках

Ингредиенты:

Ром-3 столовые ложки

Изюм-30 грамм

Яблоки-12 среднего размера(например,сорт Cox Orange,Boskoop)

Сок одного лимона

Порубленный очищенный миндаль-50 грамм

Ванильный стручок -1

Сливочное масло-75 грамм

Яйцо-1 крупное

Молоко-150 мл

Соль-щепотка

Сахар-75 грамм

Корица-1/4 чайной ложки

Мука-150 грамм

Разрыхлитель-1 чайная ложка

Сахарная пудра для посыпания

Как готовить:

Заранее подготовить:

Ром подогреть,но не доводить до кипения

Залить горячим ромом изюм и оставить на ночь мариноваться

От каждого яблока,предварительно помытого и обсушенного,отрезать верхнюю четверть

Яблоко изнутри выскрести специальной ложечкой для вырезания шариков из овощей и фруктов (не знаю,как она по-русски называется),оставив стенки толщиной 5 мм (если стенки будут тоньше,они полопаются от температуры и маффины будут испорчены)

При очистке сначала удалить сердцевину с косточками,потом мякоть

Яблоки сбрызнуть внутри лимонным соком (снаружи снизу можно слегка плоско подрезать ножом,чтобы яблоки ровно стояли)

Поставить яблоки рядом друг с другом на застеленный бумагой для выпечки противень

Мякоть,которую выскребли из яблок измельчить ножом и побрызгать лимонным соком

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия

В сухой сковороде,без добавления масла,подрумянить рубленный миндаль до золотистости

Ванильный стручок разрезать вдоль пополам,выскрести содержимое остриём ножа

Сливочное масло растопить на медленном огне

Смешать миксером яйцо,сахар,молоко,растопленное масло,щепотку соли,корицу и ваниль

Смешать в отдельной мисочке муку с разрыхлителем

Просеять мучную смесь в яично-молочно-масляную и быстро смешать венчиком (именно быстро и аккуратно,не взбивая)

Добавить в тесто порезанную яблочную мякоть,замаринованный в роме изюм и рубленный миндаль,аккуратно размешать

Заполнить тестом внутренность яблок

Выпекать в духовке 30 минут примерно,верхушка теста должна стать золотисто-коричневой

Вынуть из духовки,разложить по бумажным формочкам и посыпать сверху сахарной пудрой

Сервировать ещё тёплыми

Получилось нечто очень нежное и вкусное. Тесто,понятно,корочку приобрело только сверху,по бокам оно почти полностью диффундировало со стенками яблок,что придало тесту нежнейшую консистенцию с ароматно-яблочным вкусом. Ну и наполнители в маффинах удачные: поджаристый миндаль,ромовый изюм и мелко порезанные яблоки,-всё вместе делает вкус просто волшебным. Очень рекомендую попробовать!