Кекс с белым глинтвейном

Ингредиенты:

Для глинтвейна:

200 мл. белого вина

3 ст. л. (с горкой) сахара

сок и тёртая цедра одного лимона

сок и тертая цедра одного апельсина

1 пакетик смеси для глинтвейна

(Или делаем сами такую смесь: 2 палочки корицы (или 1 ч.л. без горки), 1 ч. л. гвоздики не молотой, 1 ч. л. кардамона, 0,5 ч.л. имбиря молотого, на кончике ножа ванили)

Для теста:

250 гр. мягкого масла

250 гр. сахарной пудры

4 яйца

100 гр. творога (у меня был 0% жирности, влажный, не сухой)

1 стручок ванили (или 1 ч.л. ванилина, ванильного сахара)

250 гр. муки

1 пакетик разрыхлителя

1 пакетик ванильного пудинга (или 1 ст. л. с горкой крахмала)

100 гр. черного шоколада

1 ч.л. корицы

1 ч.л. кориандра (или мускатного ореха)

30 гр. какао-порошка

30 мл. молока

Для глазури:

5 ст. л. какао

30 г. сливочного масла

2 ст. л. сахара

немного сливок

Как готовить:

Этап первый: Глинтвейн.

Нагреваем в кастрюльке вино с сахаром, соком и тёртой цедрой апельсина и лимона, смесью пряностей. Именно нагреть, не кипятить! Снимаем с огня и оставляем минимум на 3 часа. Лучше на ночь.

С утра процеживаем через сито. Отмеряем 170 мл и отставляем в сторонку. Остальное аккуратненько сливаем в чашечку и убираем с глаз долой, что бы ненароком не выпить, т.к. аромат такой, что удержаться трудно.

Этап второй: Кекс:

Взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до белого цвета. По одному добавляем яйца, каждый раз тщательно взбиваем.

Если творог жирный, то отжимаем с него жидкость. Если крупинками, протираем через сито. Смешиваем его с сердцевиной ванили (или ванилином, ванильным сахаром).

Примешиваем его в масляно-яичную смесь. Хорошо перемешиваем.

Просеиваем муку, смешиваем ее с ванильным пудингом (или крахмалом) и разрыхлителем. Теперь поочередно добавляем в смесь муку и 170 мл глинтвейна. Каждый раз хорошо перемешивая.

Пока идет процесс смешивания - топим на водяной бане шоколад, примешиваем к нему корицу и кориандр (или мускатный орех).

Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. 1/3 теста выкладываем в подготовленную таким образом форму.

В оставшиеся 2/3 теста добавляем шоколадную смесь, какао и молоко. Хорошо смешиваем.

Выкладываем поверх белого теста.

Выпекать в заранее нагретой до 175С духовке, на нижнем уровне около 70 минут.

Этап заключительный: Внешний вид:

В маленькую кастрюльку выкладываем какао, сахар, сливки и масло и варим до растворения сахара. Поливаем сверху наш кекс.

Вспоминаем про заныканый в чашечке глинтвейн, достаем его, слегка подогреваем и наслаждаемся с кусочком пирога.

У меня была форма диаметром 26 см. Надо было брать поменьше, кекс бы получился выше. Но, главное не форма, а содержание.