Маффины с шоколадным сердцем

Ингредиенты:

450 г. Шоколада

6 яиц

200 г сахара

125 г сливочного масла

100 г муки

50 мл крепкого кофе

Как готовить:

Разводим кофе

Растопить на водяной бане 125 г шоколада, добавляем к нему кофе

Отделить у яиц белки от желтков

Белки взбить с сахаром, желательно в устойчивую пену

Растопленный шоколад заморозить в морозилке в формочке из под льда

Растопить остальной шоколад на водяной бане со сливочным маслом - можно помешать чтобы быстрее растопился

Шоколад остудить - можно поместить миску с шоколадом в холодную воду

когда шоколад станет не горячим, вводим в него по одному желтки и хорошо размешать

Добавляем понемногу муку и хорошенько перемешиваем

Вводим немного взбитых в пену белков, перемешиваем

вводим эту смесь обратно к белкам, нежно, аккуратно перемешиваем

В форму кладем немного теста, туда в серединку впихиваем кусочек шоколада из морозилки, сверху кладем еще теста

Ставим в духовку на 18-20 минут при 190 градусов

желательно первые 10 минут не открывать крышку духовки, дать маффинам хорошенько подняться

Я впекала в одноразовых формочках и несколько маффинов я выпекла в стаканах(так было сделано в оригинальном рецепте) для этого нудно смазать из сливочным маслом и так же, как в рецепте, помести туда тесто