Мини кексики с повидлом

Ингредиенты:

Простокваша - 1 стакан (250гр. можно кефир.)

Мука - 2 ст.

Масло сливочное - 100гр. (можно маргарин.)

Сахар - 1ст.

Яйца - 2шт.

Сода - 0,5 ч.л.

Мак - 1 пакетик

Ванилин

Повидло

Ромовая эссенция

Как готовить:

Простоквашу вылить в миску, добавить соду, дать постоять чтобы прошла реакция. (соду не гасить!)

Масло растопить.

Желтки отделить от белков, смешать с сахаром и ванилином.

Далее смешиваем простоквашу, желтковую смесь,мак, масло и муку.Добавляем эссенцию на глаз.

Белки взбиваем со щепоткой соли в пену.Аккуратно подмешиваем в тесто.

Смазываем формочки маслом. Выкладываем по ложке теста в каждую, далее повидло, затем еще по ложке теста, чтобы закрыть повидло.

Выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета.

Выпечка получается воздушная и нежная с ароматом рома...