Кекс с изюмом и кремом

Ингредиенты:

300 г изюма

300 г муки

80 г холодного сливочного масла

50 г сахара

50 мл молока

50 мл 22%-ных сливок

15 г дрожжей

мелко натертая цедра 1 лимона

ч. ложка морской соли.

Для крема:

250 г сыра маскарпоне

50-70 г сахарной пудры

2 белка

щепотка морской соли

Как готовить:

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Сделать закваску: подогреть молоко со сливками, добавить дрожжи и 1 ст. ложку муки, перемешать все хорошенько и оставить на 10 минут.

Масло нарезать кубиками и с помощью кухонного комбайна взбить вместе с оставшейся мукой, сахаром и солью. Добавить цедру лимона, закваску и изюм.

Вымешать все с помощью насадки для теста, затем немного руками, выложить в теплую миску, смазанную маслом, затянуть пленкой и отправить в теплое место на 1 час.

Переложить тесто в смазанную маслом форму, оставить на 10 минут в теплом месте, затем выпекать в разогретой духовке 40-50 минут.

Крем: в крепкую пену взбить белки с солью. Вымешать маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью, осторожно ввести взбитые белки.

Поставить на 30 минут в холодильник.

Подавать кекс с кремом, присыпав сахарной пудрой и украсив.