Кексы с малиной и ежевикой

Ингредиенты:

50 мл водки

150 гр. сахара + 1 ст. л. сахара

250 г малины и ежевики замороженной (после разморозки 150 гр.)

220 г муки

3 ч. л. разрыхлителя

примерно 2/3 стакана молока

60 г растопленного сливочного масла

1 яйцо

Как готовить:

Разморозить ягоды и откинуть на сито.

Смешать водку 1 столовой ложки сахара и на полчаса замочить в этом сиропе малину.

Смешать в муку, разрыхлитель.

Откинуть ягоды на дуршлаг и сцедить алкогольный сироп в стакан. Дальше в стакан долить молоко, чтобы получилось 200 мл раствора. Взбить молочно-алкогольный раствор с маслом, сахаром и яйцом, добавить полученную массу в мучную смесь.

Ягоды прокрутить в блендере (слегка).

Пюре из ягод добавить в тесто и тщательно перемешать.

Тесто выложить в смазанные маслом формочки (примерно на 2/3 формочки).

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.

Охлажденные кексы посыпать сахарной пудрой (у меня шоколадная).

Пока пекла, малиновый аромат распространился на всю квартиру. Очень ароматные, вкусные кексики!
В оригинале была свежая малина, а у меня замороженные ягоды. После разморозки ягоды потеряли форму. Поэтому я решила их не целиком добавлять, а перетереть в пюре. Получилось очень вкусно.