Кекс "Сюрприз"

Ингредиенты:

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ:

3 яйца

75 г сахарной пудры

40 г муки

35 г крахмала

1 ст.л какао

НАЧИНКА:

250 г Рикотты

70 г сахарной пудры

1 яйцо

1 ст.л кукурузного крахмала

1 банан

1 груша

ОРЕХОВОЕ ТЕСТО:

175 г слив. масла

160 г сахара

сок и цедра 1 лимона

5 яиц

150 г орехов

100 г муки

1 ч.л разрыхлителя

Как готовить:

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ:

Взбить яйца с сахарной пудрой добела, минут 5-7, до увеличения в объеме раза в 3.

Вмешать просеянную смесь из муки, разрыхлителя и какао.

Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать при 180* 8-10 минут.

Еще горячим свернуть плотно рулетом вместе с бумагой и полностью остудить.

НАЧИНКА:

Сыр слегка взбить с сахарной пудрой.

Вмешать размятый банан, крахмал и яйцо.

Добавить мелко порезанную грушу.

Рулет развернуть, смазать начинкой и обратно свернуть рулетом.

ОРЕХОВОЕ ТЕСТО:

Отделить желтки от белков.

Взбить размягченное масло с сахаром, цедрой и соком лимона в пышную массу.

Взбивая, постепенно добавить желтки.

Вмешать измельченные орехи и просеянную муку с разрыхлителем.

Взбить белки с щепоткой соли в стойкую пену (т.е при переворачивании белки не должны вывалиться из миски).

Аккуратно, методом складывания, вмешать белки в тесто.

В форму, застеленную бумагой для выпечки выложить 1/3 теста.

Сверху положить рулет.

Дальше распределить оставшееся тесто.

Выпекать при 180* 45 минут.

Остудить на решетке. Вынуть из формы и украсить на свое усмотрение.