Маффины с цуккини

Ингредиенты:

1 яйцо

3 ст. ложки сметаны

300 гр. цуккини (кабачков)

2 ч. ложки разрыхлителя

150 гр. пшеничной муки

150гр. овсяной муки

(муки +/- , в зависимости от сочности цуккини)

60гр. семечек подсолнуха (жаренных)

соль

4 ст. ложки раст. масла

Как готовить:

Цуккини натереть на средней терке (если кожа жесткая, ее нужно почистить).

Добавить яйцо, соль, сметану и перемешать. Дать постоять 5 минут, чтобы цуккини пустил сок.

Добавить два вида (просеянной с разрыхлителем) муки, растительное масло, семечки, перемешать.

Тесто должно быть гуще, чем на оладьи.

Силиконовые формочки наполнить на 2/3 объема тестом (если формочки металлические, их следует смазать растительным маслом).

Поставить в предварительно разогретую до 180* духовку и печь до «сухой лучины» (у меня маффины пеклись 25 мин.)