Шоколадный кекс с Кабачком! Кабачковые цукаты, как очень вкусный бонус

Ингредиенты:

Кабачок 350гр. (в чищенном виде)

Соль пол ч.ложки.

Мука 190гр.

Сахарный песок 250гр.

Ванилин 1 ч.ложка.

Разрыхлитель 1 ч.ложка.

Сода пол ч.ложки.

Какао 4ст.ложки.

Корица 1ст.ложка.

Яйцо куриное 2шт.

Масло сливочное 60гр. (размягчённое)

Масло растительное 100мл.

Йогурт 120 мл.

Крепкий кофе 2ст.ложки.

Для цукатов:

Сахарный сироп (1:1)

Кабачок.

Для подачи

50гр. тёртого тёмного шоколада.

Как готовить:

Для начала почистим кабачок и натрём его на крупной терке, посолим и оставим, чтобы он пустил сок.

Для приготовления теста надо смешать все сухие ингредиенты.

И отдельно жидкие, слегка взбить венчиком.

Постепенно добавляем мучную смесь, должно получиться тесто по консистенции как густая сметана. Очень ароматное!

Добавляем отжатый от сока кабачок и крепко заваренный кофе. Перемешиваем.

Разъемную форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем готовое тесто и ставим в предварительно разогретую до 180град. духовку на 45 минут. готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Пока печётся кекс приготовим кабачковые чипсы. Сварим сироп: 5ст.ложек воды и 5ст.ложек сахарного песка, доводим до кипения, и опускаем в сироп тонкие полоски кабачка, я воспользовалась для их нарезки ножом для чистки овощей. Даём сиропу закипеть вместе с кабачком и снимаем с огня. Оставляем до остывания.

На пергамент выкладываем полоски кабачка, придавая им форму спиралей или розочек, подсушиваем в духовке примерно час, до высыхания (t 90-100град.)

Готовый кекс достаем из духовки и прямо горячую поверхность присыпаем тёртым шоколадом. Украшаем цукатами.

Подаем тёплым или охлаждённым.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Рецепт достаточно необычный, соседство какао и кабачка!?
Готовится кекс очень просто! Признаюсь честно, я не ожидала, что получится ТАК вкусно.
Испекла, на пробу, из половины указанных ингредиентов. Форма разъемная 16см. в диаметре. Кекс получился достаточно высоким 5см.