Шоколадный кекс с кабачком

Ингредиенты:

Масло сливочное размягченное 100 гр.

Масло растительное 100 мл.

Сахар 1 ст.

Ванилин или ванильный сахар

Сода 1 ч.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Яйцо 2 шт.

Мука пшеничная 300 гр.

Сметана 100 мл.

Какао 6 ст.л.

Молодые кабачки (цуккини) 350 гр.

Для шоколадной глазури:

5 ст. л. молока

70 гр сливочного масла

3 ст.л. сахара

3 ст.л. какао

Как готовить:

Масло сливочное взбить при помощи миксера.

К маслу добавить растительное масло, сахар, ванилин, соду. Тщательно перемешать.

По одному вбить в полученную массу яйца и все еще раз взбить миксером.

Добавить в тесто сметану.

Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять и высыпать в тесто.

Кабачок аккуратно очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Оставить натертый кабачок на 10 минут, чтобы жидкость стекла. Выделившуюся жидкость слить, а кабачок выложить в тесто и все еще раз тщательно перемешать.

Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Выложить тесто и аккуратно его разровнять.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться. Время выпекания около 40 минут. Готовность пирога проверить спичкой – если спичка сухая, значит пирог готов.

Приготовить шоколадную глазурь: какао смешать с сахаром, добавить молоко и сливочное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

Горячей шоколадной глазурью полить кекс.