Яблочный кекс с миндалем

Ингредиенты:

225 г размягчённого сливочного масла

225 г сахарного песка

4 яйца

100 г пшеничной муки

1/2 ч л разрыхлителя

225 г миндальной муки

2 лимона

2 яблока

кондитерская карамель для украшения

Как готовить:

Давненько я не мучила вас своими кексами)))

Масло взбить с сахаром добела.

Ввести по одному яйца, муку с разрыхлителем .

Снять тёркой цедру с лимонов, выжать сок.

Ввести в тесто миндальную муку, сок и тесто двух лимонов. Перемешать ложкой (без фанатизма!)

В квадратную силиконовую форму выложить тесто. Разровнять лопаткой.

Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 частей.

Выложить на тесто в три ряда.

Выпекать при 180С 40 минут. Через 30 минут форму закрыть фольгой.

Дать изделию полностью остыть в форме. Переложить на блюдо.

Остывший кекс полить сверху карамелью в виде сеточки.

Ароматный сочный кекс с яблоками, лимонными нотками и сеточкой из карамели. Как раз к Яблочному Спасу.
Кексовое тесто получается благодаря миндалю рассыпчатым и достаточно плотным, чтобы удержать яблоки. Яблоки же добавляют кексу текстуры. Они сохраняют свою форму при выпечке.
Такой кекс - пирог хорош к чашечке кофе или чая, а также в качестве десерта со сливками. Угощайтесь! И с праздником вас!