Шоколадные капкейки "Элла и золотые башмачки"

Ингредиенты:

Тесто для капкейков:

145 г муки

180 г сахара «Универсальный» от ТМ «Мистраль»

130 мл молока (теплого)

80 г сливочного масла

1 яйцо

30 г какао

1 чайная ложка разрыхлителя (мерная)

Тесто для печенья:

400 г муки

80 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

2 ст.л. сливок (10% или молока)

1 яйцо (маленькое)

1 ч.л. разрыхлителя

Декор

200 г белого шоколада

400 мл сливок (33%)

5 ст.л. сахарной пудры

ванилин

сахар «Универсальный» от ТМ «Мистраль»

золотой декоративный бисер

кандурин «серебро»

желтый пищевой краситель или шафран

Как готовить:

Капкейки

1. Смешать просеянную муку с сахаром, какао, разрыхлителем, размягченным сливочным маслом с помощью лопатки.

2. Вбить яйцо. Добавить теплое молоко и взбить миксером до однородности.

3. Заполнить тестом бумажные капсулы для маффинов.

4. Выпечь маффины в разогретой до 180С духовке (примерно 18 мин.).

Печенье

1. Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой, сливками и яйцом, взбить миксером до однородности.

2. Добавить примерно половину муки и разрыхлитель, снова взбить.

3. Выложить тесто на стол, быстро вмешать оставшуюся муку (ее может уйти меньше, в зависимости от качества). Тесто должно быть достаточно тугое, но не забитое мукой, иначе печенье получится слишком твердым.

4. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать «стельки» будущих туфелек, размером, подходящим к размеру готовых маффинов.

5. Выпечь в разогретой до 180С духовке до золотистого цвета.

6. Выпечь также «каблуки» - тонкие колбаски песочного теста, обвалянные в сахаре.

Сборка и декор

1. С помощью ножа или большой круглой вырубки отсечь часть маффина, как показано на фото.

2. Остывшие заготовки «стелек» из печенья покрыть растопленным белым шоколадом с внешней стороны. Отдельно нанести растопленный шоколад на боковую линию и обсыпать коричневым сахаром.

3. Сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина до устойчивых пиков. При желании добавить во время взбивания несколько капель желтого пищевого красителя (я заливаю щепотку шафрана малым количеством кипятка, растираю и заменяю краситель).

Нанести на маффины шапочки из сливок, покрыть кремом место, где будет крепиться «стелька». Обсыпать коричневым сахаром.

4. Установить «стельки» в маффинах, прикрепить «каблуки» с помощью растопленного белого шоколада.

5. При желании сделать декор в виде бантов: растопленный белый шоколад поместить в одноразовый пакетик, срезать кончик. Нарисовать на бумаге для выпечки заготовки бантиков. Из полузастывшего белого шоколада скатать шарики, покрыть их кандурином с помощью кисточки. Поместить в центр каждой туфельки шоколадный шарик, украсить вокруг золотым бисером и вставить заготовки для бантиков.

Цвета и способ оформления можно подбирать по своему вкусу, все ограничивается лишь фантазией.