Пирог с абрикосовым вареньем и посыпкой "Штрейзель"

Ингредиенты:

Тесто:

500мл.молока

2 пачечки сухих дрожжей

375 гр.сливочного маргарина

5 яиц

300гр.сахара

ванильный сахар

щепотка соли

50мл.водки

1,5-2 кг.муки

Кроме того:

2 баночки по 400 гр абрикосового варенья или конфитюра

Для посыпки:

300 гр.сливочного масла

250-450гр.муки

150-200гр.сахара

Как готовить:

1.Приготовление опары.Дрожжи растворить в тёплом молоке (молоко не должно быть не прохладным ,не горячим ,а именно тёплым примерно 37 °C- это ВАЖНО)добавить 150гр.сахара и часть муки(масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты)перемешать и поставить для подъёма в духовку на 50°C на 30-45 минут,до увеличения объёма в 1,5-2 раза.

2.Приготовление теста.В готовую опару добавить яйца ,растёртые с оставшимся сахаром и солью,растопленный маргарин комнатной температуры,ванильный сахар или ванилин,водку комнатной температуры и муку.Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам.Затем ёмкость с тестом накрыть крышкой или полотенцем и поставить на 1-1/2часа в духовку на 50°C для подъёма.Когда тесто подойдёт первый раз, его нужно обмять (при обминке тесто насыщается воздухом,что улучшает качество выпеченных изделий,увеличивая их объём и пористость)и дать подойти ещё раз.

3.Тесто раскатать в пласт и уложить его в заранее подготовленный противень(противень лучше брать с высокими бортами).Сверху на тесто выложить абрикосовое варенье,и равномерно распределить его по поверхности.

4.В растопленное слив.масло добавляем постепенно муку,помешивая при этом вилкой.

5.Полученную массу хорошо "разбить" вилкой ,у вас должна получится рассыпчатая крошка.Затем добавить сахар и перемешать..Посыпать посыпкой пирог и выпекать в заранее разогретой духовке около 40-60 минут при 200°С -220°C.

Готовый пирог остудить .

Из этого количества продуктов получается 2 больших пирога.Фото получилось не оч.удачноет.к.пирог я разрезала ещё горячий,поэтому пирог на месте среза немного примялся...