Штрейзельный пирог с клубникой, ревенем и миндалем

Ингредиенты:

Для теста:

Мука 200 гр.

Сахар 120 гр.

Сливочное масло 150 гр.

Миндаль 40 гр.

Ванильный сахар 1 ч.л.

Для начинки:

Ревень 250 гр.

Клубника 250 гр.

Крахмал 1 ст.л.

Сахар 40 гр.

Продукты на форму 20 см в диаметре

Как готовить:

Миндаль смолоть в блендере. Ревень нарезать кусочками, присыпать сахаром, оставить на 20 минут. Клубнику вымыть, обсушить, разрезать ягодки на 2-4 части.

В просеянную муку добавить холодное масло, порезанное на кусочки, сахар, ваниль и щепотку соли. Размять пальцами в крошку.

Духовку разогреть до 190 гр.2/3 крошки выложить в смазанную маслом форму (диаметр 20 см), немного прижать, формируя бортик высотой примерно 2 см. Запечь на среднем уровне до светло-коричневого цвета (примерно 10-15 минут). В оставшуюся часть теста добавить миндаль, еще раз промять смесь пальцами.

Ревень отцедить от выделившейся жидкости (она не используется), смешать с клубникой и выложить на испеченную основу, присыпать крахмалом. Сверху выложить посыпку, немного прижать. Вернуть в духовку на 35 минут (я запекала 45).

Дать остыть в форме.

Ревеневую заготовку для пирогов я готовлю заранее. Режу черенки на кусочки и заливаю кипящим медом, добавляю апельсиновую или лимонную цедру и пару чайных ложек коньяка. Пока это дело остывает, несколько раз перетряхиваю банку, чтобы мед распределился равномерно. После остывания убираю в холодильник минимум на сутки. На фото заготовка через сутки после смешивания. Ревень «оседает» и дает много вкуснейшего кисло-сладкого сока, изначально меда там было в 4 раза меньше, а ревень занимал всю банку. В холодильнике хранится 5 дней, может и больше, только у меня ни разу дольше не задерживался . А сахара в начинку пирога добавляю, естественно, меньше, где-то 2 ч.л.