Жалкое подобие баклавы (пахлавы), без сиропной пропитки, но с безе, орехами и изюмом

Ингредиенты:

1.Мука-4 ст..

2.Сметана-300 г.,

3.Яйца-5 шт.,

4.Масло сливочное(маргарин)-200г.,

5.Изюм-150 г.,

6.Орехи грецкие-300 г.,

7.Соль,сода-щепоточку...

8.Ваниль-на кончике ножа,

9.Сах.песок-2 стакана.

Как готовить:

Заранее перебрать,вымыть,обсушить изюм.Орехи выложить на дощечку и несколько раз пройтись по ним скалкой-поломать,но не мелко-в изделии они должны чувствоваться, так сказать, "на зубок".

Теперь тесто:муку высыпать в глубокую посуду и перетереть с маслом в крошку,сделать ямочку+сметану+соль,сода+4 желтка (белки пока "отдыхают" в холодильнике).Замесить тесто,оно должно получится упругим и маслянистым,положить в ц/мешок и-в холодильник на 30-40мин.

Затем достать его,разделить на 3 части и раскатать на слои.Толщина слоя~0,5см.

Выложить первый слой в противень с высокими бортиками.У меня размер противня- 40/28 см.Раскатать второй слой,оставить пока на столе.

Готовим начинку:5яич.белка взбить так,чтоб масса не стекала с венчика.Постепенно добавлять сах.песок.Продолжать взбивать до упругой пены + изюм,орехи,ваниль.

После первого и второго слоя теста - белковую массу.

Третий,последний слой смазать желтком.Изделие нарезать ромбиками,поставить в холодную духовку и выпекать при t-100 ~90-100 мин..

Достать,дать отдохнуть минут 30.