Лимонный пирог

Ингредиенты:

200 гр. сливочного масла, комнатной температуры

200 гр. сахара

4 больших яйца

1 п. ванильного сахара

1 большой лимон

280 гр. муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1 / 4 чайной ложки соли

~80гр. сухофруктов (курага, кумкват)помыть,обсушить и нарезать.(можно обойтись и без сухофруктов)

Глазурь:

2 столовые ложки свежего, лимонного сока

120 гр. сахарной пудры

Как готовить:

Нагревать духовку до 180 ° C

Сливочным маслом смазать форму для выпечки(23 см).

Миксером взбить масло с сахаром до пышной массы(3 минуты).

По одному вбить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого.

Добавить ванильный сахар и лимонную цедру с одного лимона.

Постепенно, небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем и солью.

Затем добавить в тесто лимонный сок(~60ml)и сухофрукты,перемешать.

Переложить тесто в форму и разровнять лопаточкой.

Выпекать около 45-50 минут, или пока лучинка, помещённая в пирог, не выйдет сухой.Достать из духовки,дать остыть и покрыть глазурью.

Для глазури: Сахарную пудру высыпать в кастрюлю,добавить сок лимона.

Нагреть глазурь, помешивая деревянной ложкой, до тёплого состояния (~40°С).

Если глазурь слишком жидкая - добавить ещё сахарной пудры, если густая - воды.

Положить пирог на решётку, подставить снизу тарелку и облить глазурью.

Пирог очень простой,делается легко и быстро!!На вкус очень нежный и воздушный.