Пирог с винными грушами

Ингредиенты:

Тесто

300 гр. муки грубого помола

1 пакетик разрыхлителя

Щепотка соли

100 гр. тертого черного шоколада

4 ст.л. овсяных хлопьев

1/3 ч.л. молотой корицы

100 гр. сливочного масла или маргарина

100 гр. желейного сахара

3 яйца

125 гр. простокваши

Начинка

500 гр. твердых сладких груш

125 мл белого вина

1 палочка корицы

4 ст.л. меда

Глазурь

150 гр. сахарной пудры

30 мл рома

Как готовить:

Груши очистить, нарезать четвертинками. Вино вскипятить с корицей, опустить в него груши, держать на минимальном огне 15 минут, затем добавить мед и остудить в отваре. Обсушить.

Размягченное масло взбить с сахаром, постепенно добавляя яйца и простоквашу. Просеять муку с солью и разрыхлителем, перемешать с хлопьями, шоколадом и корицей, добавить к масляной смеси, перемешать.

Разъемную форму диаметром 24 см смазать маслом (я дно прокладываю бумагой для выпечки). На дно выложить 1/2 теста, разложить груши, закрыть остальным тестом (поскольку тесто получилось густое, разровняла его мокрыми руками).

Выпекать в разогретой до 180 гр. Духовке 50-55 минут. Остудить на решетке.

Смешать ром с сахарной пудрой, покрыть пирог глазурью. Можно украсить тертым шоколадом.

Прочитала в книжке рецепт, понравился, решила приготовить. Делала все точно по рецепту, правда не нашла желейного сахара, смешала обычный с 3 гр. «Желфикса» (пектиновый порошок для варенья) и простоквашу заменила кефиром. Пирог получился вкусным (иначе и размещать бы не стала), но очень рассыпчатым и тесто было суховато, поэтому напишу, что бы я изменила в рецептуре.
1. Сахар вполне можно взять обычный и побольше, граммов 150.
2. Половину муки грубого помола заменить обычной пшеничной.
3. Немного увеличить количество кефира, граммов до 200.
4. 125 мл вина недостаточно, груши не покрываются полностью, у меня ушло 250 мл и меда, соответственно, больше.
5. Перед выкладкой на пирог груши лучше порезать мельче, иначе при нарезке пирога на порции кусочки разваливаются пополам.
6. Ром для глазури нужен светлый, у меня был темный, цвет получился не очень… И 30 мл это маловато, я добавила еще 4 ч.л.
Ну вот, вроде все. Теперь точно не забуду, когда в следующий раз буду печь .