Plum Butter, Pecans and Meringue Pie

Ингредиенты:

Тесто/основа

Как основу можно использовать любой рецепт песочного теста, вот мой -

250 гр маргарина (Crisco Butter Shortening) или масла

2 желтка|

1 ст. л. сметаны

1 ст. сахара

1 ч. л. соды погасить 1 ст. л. уксуса

Муки сколько возьмет, что бы тесто не лепилось к рукам.

Безе

4-5 белков

1 ст. сахара

Также

650 гр. сливового повидла (желательно кислого)

1 ст. жареных, рубленых грецких орехов или pecans

Как готовить:

Погасить соду уксусом и смешать все ингредиенты в миксере с насадкой "гитара".Когда ингредиенты начнут лепиться друг другу и напоминать тесто, выложить на стол и сформировать шар.

Поставить в холодильник на 1 час.

Тем временем взбить 4 белка с 1 стаканом сахара до тугой пены.

Включить духовку на 350Ф (180C).

Взять тесто с холодильника и выложить на противень размером 12x17 инчей (30 x 43 cм).

Раскатать толщиной в 8 -10 мм.

Выложить повидло сверху на тесто - толщиной 5 мм.

Сверху посыпать 1 стаканом жареных, рубленых орехов pecans или walnuts (грецкие орехи?).

Выложить взбитые белки сверху на орехи.

Поставить в духовку на среднюю решетку и выпекать первые 15 минут при температуре 350Ф (180C), потом убавить температуру до 200 -220Ф (95C - 105C) поставить деревянную ложку в щелку двери и сушить белки пока они не станут сухими сверху.

Резать только после полного остывания, иначе основа и белки будут сильно крошиться

Один из любимых пирогов семьи, но так как повидло не всегда могу достать до пеку его крайне редко, хотя вполне можно повидло заменить какими-нибудь фруктами которые сильно не текут и имеют кислинку