![Plum Butter, Pecans and Meringue Pie](/uploads/posts/sladkiepirogi/clw5zj11pl.jpg)
Plum Butter, Pecans and Meringue Pie
![Plum Butter, Pecans and Meringue Pie](/uploads/posts/sladkiepirogi/clw5zj11pl.jpg)
Ингредиенты:
Тесто/основа
Как основу можно использовать любой рецепт песочного теста, вот мой -
250 гр маргарина (Crisco Butter Shortening) или масла
2 желтка|
1 ст. л. сметаны
1 ст. сахара
1 ч. л. соды погасить 1 ст. л. уксуса
Муки сколько возьмет, что бы тесто не лепилось к рукам.
Безе
4-5 белков
1 ст. сахара
Также
650 гр. сливового повидла (желательно кислого)
1 ст. жареных, рубленых грецких орехов или pecans
Как готовить:
Погасить соду уксусом и смешать все ингредиенты в миксере с насадкой "гитара".Когда ингредиенты начнут лепиться друг другу и напоминать тесто, выложить на стол и сформировать шар.
Поставить в холодильник на 1 час.
Тем временем взбить 4 белка с 1 стаканом сахара до тугой пены.
Включить духовку на 350Ф (180C).
Взять тесто с холодильника и выложить на противень размером 12x17 инчей (30 x 43 cм).
Раскатать толщиной в 8 -10 мм.
Выложить повидло сверху на тесто - толщиной 5 мм.
Сверху посыпать 1 стаканом жареных, рубленых орехов pecans или walnuts (грецкие орехи?).
Выложить взбитые белки сверху на орехи.
Поставить в духовку на среднюю решетку и выпекать первые 15 минут при температуре 350Ф (180C), потом убавить температуру до 200 -220Ф (95C - 105C) поставить деревянную ложку в щелку двери и сушить белки пока они не станут сухими сверху.
Резать только после полного остывания, иначе основа и белки будут сильно крошиться
Один из любимых пирогов семьи, но так как повидло не всегда могу достать до пеку его крайне редко, хотя вполне можно повидло заменить какими-нибудь фруктами которые сильно не текут и имеют кислинку