Turtle Torte или Счастливое Трио - Карамель, Орехи, Шоколад

Ингредиенты:

Для начинки:

2 1/4 ст. орехов pecan (или грецких)

2/3 ст. сахара

1/4 ст. воды

1 ст. сливок

1 ст. л. маргарина или масла

Основа:

3 желтка

1 яйцо

3/4 ст. сахара

1 упаковка Crisco Butter Shortening или или 200 гр. масла

1 ч. л. разрыхлителя.

2.5 - 3 ст. муки

Как готовить:

Приготовление:

В небольшом сотейнике на большом огне нагреть сахар и 1/4 ст. воды и довести до кипения. Варить постоянно помешивая пока сахар полностью не раствориться. Сделать средний огонь и варить сироп 10 минут без помешивания пока сироп не станет золотистым. Убрать сотейник с огня. Медленно и осторожно влейте сливки. Верните сотейник на огонь. Увеличьте огонь до самого большого, дайте карамели прокипеть, постоянно помешивая, пока карамель не станет слегка густой.

Уберите сотейник с огня, вмешайте мелко порубленные орехи, маргарин или масло. Отставьте в сторону что бы все это остыло.

Приготовление основы: Из этого рецепта у вас получиться от 2 до 3 тартов. Потому если вам надо только один, поделите тесто на 2 или 3 части (в зависимости от формы) а остальное уберите в морозильник до следующего использования.

Смешать все ингредиенты для основы с помощью миксера (или в крайнем случае руками) с насадкой которая по форме напоминает гитару. Когда тесто будет напоминать тесто (слипаться вместе) сформируйте из теста круглый шар.

На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатайте круг на 8 см больше диаметра формы тарта.

С помощью каталки перенести тесто в форму и расправить по его поверхности, обрезая излишки по кругу.

Влить карамель с орехами с верху и выпекать в духовке при 400 гр. Ф на протяжении 30-40 минут, пока основа не будет золотистого цвета.

Остудить.

Растопить трюфеля/шоколад на водяной бане и покрыть верх тарта им. Дать полностью остыть.

Тарт можно подавать как с шоколадом так и без.

Разгребала архивы и нашла фотки неопубликованных рецептов.
Если вы еще не заметили то очень часто, а еще лучше сказать, чаще чем часто на десерт у нас какая то из комбинации карамели, орехов, и шоколада. Ну и в этот раз я испекла тарт из вышеупомянутых ингредиентов.
В Америке это трио называется "turtle" то есть, если вам предлагают turtle sundae или еще что то с названием "Turtle" это значит что по-мимо прочего там обязательно будет и карамель, и орехи (pecans) и шоколад.
Потому назовем этот тарт "Turtle Tart" или Счастливое Трио.
В книжке (Illustrated Book of Desserts) из которой частично взят рецепт этот тарт назван - Caramel-Pecan Torte.
Не смотря на то что в начинке присутствует карамель, начинка вовсе не тягучая как обычная карамель. Какая она объяснить трудно, просто посмотрите на фотографию и вы увидите. Это очень вкусный тарт и вовсе не приторный как кажется когда слышишь о присутствии карамели.