Греческий ореховый пирог (Karidopita)

Ингредиенты:

400 гр крупно-рубленных грецких орехов

180 гр панировочных сухарей

1 п.(20 гр) разрыхлителя

1 ч.л.молотой гвоздики

1 ч.л.молотого мускатного ореха

2 ч.л.молотой корицы

200 гр слив.масла

170 гр сахара

цедра 1-го апельсина

75 мл коньяка(бренди)

7 яиц(отделить желтки от белков)

щепотка соли.

Сироп:

2,5 ст сахара

2,5 ст.воды

ваниль

1 ст.л. лимонного сока

1/3 ст.коньяка(бренди).

Форма 25-30 см или круглая-28 см.

Как готовить:

Орехи,сухари,разрыхлитель и приправы смешать в миске.

Масло взбить миксером 6-7 минут до однородной воздушной массы.Не переставая взбивать,ввести по-одному желтки.В конце добавить цедру и коньяк.

Масляно-желтковую массу добавить к орехам и осторожно перемешать.

Белки взбить с солью на низкой скорости до мягких пиков.

3 ст.ложки белков добавить в ореховую массу.Осторожно перемешать лопаткой путем складывания.Ввести оставшиеся белки,как бы складывая тесто снизу вверх.

Форму для выпекания смазать маслом.Осторожно выложить тесто,разровнять.Выпекать в разогретой духовке при 180*С-35 минут.

Пирог остудить в форме.

Сироп: Смешать все ингредиенты,кроме коньяка и варить 3-5 минут от закипания.Добавить коньяк,довести до кипения и снять с плиты.

Охлажденный пирог постепенно кисточкой пропитать горячим сиропом.Остудить и подавать к столу.

ВНИМАНИЕ!!!Пирог-холодный,сироп-горячий!!!

Вкусный ароматный осенне-зимний пирог.
Попробуйте,не пожалеете!