"Галактобуреко" классический

Ингредиенты:

тесто фило-500 гр. /20 листов 40х40/

150 гр.сл.масла/растопить/

для крема:

700 мл.молока 3.5%

300 мл.сливок 35%

80 гр.кукурузного крахмала/8 ст.л./или 5 ст.л.муки картофельный крахмал не подходит.

ваниль -1 гр.или 1 пакетик ванильного сахара

160 гр.сахара

6 желтков+2 целых яйца

для сиропа:

200 мл.воды

300 гр.сахара

20 гр.глюкозы/я заменила 1 ст.л.мёда/

форма 30х25 см.

Как готовить:

крем:

в не пригорающей кастрюле с толстым дном смешать молоко и сливки.

взбить желтки и яйца венчиком с сахаром и крахмалом.

нагреть молочно-сливочную смесь не доводя до кипения и тонкой струйкой интенсивно мешая ввести 1/3 в яичную смесь.

смешать с остальной молочно сливочной смесью.поставить на медленный огонь и постоянно мешая сварить крем/он начинает булькать/

снять с огня переложить в чистую посуду и накрыть пищевой плёнкой.прилепив её к поверхности крема/чтобы не образовалась корочка/.остудить.

сироп:

растворить в горячей воде сахар и мед.довести до кипения.дать повариться 3-4 мин.Остудить.

форму смазать маслом.выстелить лист теста.смазать маслом и так половину листов.края теста будут свисать.их не трогать.

поместить крем.разровнять его по всей поверхности ровным слоем.

накрыть листом теста и завернуть во внутрь свисающие края одного нижнего листа.смазать маслом.так же сделать со всеми оставшимися листами теста.верхнее тесто не смазывать.

поставить пирог в холодильник на 30 минут.чтобы он застыл и его можно было нарезать на порции.

нарезанный пирог выпекать в прогретой духовке при 160"1 час.

готовый пирог полить сиропом.дать остыть и подавать к столу!

это продолжение знакомства с греческими питами.Галактобуреко это сладкий пирог.который любят как дети.так и взрослые.Нам очень нравится!попробуйте и вы!